VINHO PIZZATO ALLUMÉ CHARDONNAY 750 ML
R$89,90
História do vinho
O Pizzato Allumé Chardonnay é um vinho branco brasileiro elaborado pela Pizzato Vinhas e Vinhos, a partir de 100% Chardonnay proveniente de vinhedos próprios e de outras áreas selecionadas do Rio Grande do Sul. A safra atualmente apresentada pela vinícola é a 2024.
A história da linha Allumé é particularmente interessante. Ela nasceu em 2017, a partir de um projeto desenvolvido para o Grupo Pão de Açúcar, chamado Vinhos da Pátria. A Pizzato foi escolhida pelo consultor brasileiro Carlos Cabral para participar do projeto.
Inicialmente, foram elaborados um Chardonnay varietal e um tinto de Merlot e Cabernet Sauvignon. A boa aceitação dos vinhos levou a Pizzato a desenvolver a linha Allumé como parte permanente de seu portfólio.
A proposta é bastante diferente dos Chardonnay das linhas tradicionais Pizzato e Fausto: combinar diferentes terroirs e estilos do Rio Grande do Sul, buscando frescor, riqueza e complexidade.
Sobre a vinícola
A Pizzato Vinhas e Vinhos é uma das produtoras brasileiras de maior reconhecimento, com forte ligação com o Vale dos Vinhedos e a Serra Gaúcha.
A família possui longa tradição vitícola e passou a elaborar comercialmente seus próprios vinhos a partir de 1999.
Embora seja particularmente conhecida pelo trabalho com a Merlot, a Pizzato possui um portfólio amplo, incluindo Chardonnay, Tannat, Alicante Bouschet, Sauvignon Blanc e diferentes blends.
No Allumé, a vinícola adotou uma filosofia interessante: trabalhar não apenas com seus vinhedos tradicionais, mas também com uvas provenientes de diferentes terroirs do Rio Grande do Sul, desde que previamente testadas e acompanhadas tecnicamente pela equipe da Pizzato.
Pizzato Vinhas e Vinhos — site oficial
O terroir
Aqui existe uma diferença importante em relação a vinhos como o DNA 99 ou o Pizzato Reserva Merlot.
O Allumé Chardonnay não é um vinho de um único vinhedo nem exclusivamente do Vale dos Vinhedos.
A Pizzato informa três regiões de origem para as uvas:
🍇 Serra Gaúcha
🍇 Campanha Central
🍇 Serras do Sudeste
Os vinhedos utilizados incluem plantios de 2004, 2012 e 2016, conduzidos em espaldeiras. Os solos variam conforme a região, incluindo materiais de origem basáltica, argilosa, arenosa e granítica.
Essa diversidade é proposital.
A própria Pizzato define o conceito do Allumé como uma “mistura de geografias e estilos”, procurando complexidade sem apagar a identidade de origem das uvas.
Características
Tipo: Vinho Branco Seco
Linha: Allumé
País: Brasil 🇧🇷
Estado: Rio Grande do Sul
Regiões: Serra Gaúcha, Campanha Central e Serras do Sudeste
Vinícola: Pizzato Vinhas e Vinhos
Uvas: 100% Chardonnay
Teor Alcoólico: 13,1%
Fermentação: em tanques de aço inoxidável, em baixas temperaturas
Fermentação malolática: parcial
Amadurecimento: parte em barricas e parte em tanques
Bâtonnage: realizado sobre as borras finas durante o amadurecimento
Produção: lotes limitados
Garrafas: numeradas
Volume: 750 ml.
Notas de degustação
Visual: coloração entre amarelo e dourado, límpida e brilhante.
Aroma: bastante expressivo, com destaque para abacaxi em calda, pera muito madura e damasco.
A complexidade aumenta com notas de:
🍍 Abacaxi
🍐 Pera madura
🍑 Damasco
🍫 Chocolate branco
🌿 Especiarias doces
🧈 Notas amanteigadas
Paladar: equilibrado, fresco e elegante, com bom corpo e riqueza de sabores.
Textura: o trabalho com fermentação malolática parcial e bâtonnage sobre as borras finas contribui para uma sensação de maior volume e cremosidade.
Final: muito persistente.
É um Chardonnay que procura equilibrar dois mundos:
🍋 Frescor + 🧈 cremosidade
Não é um branco excessivamente leve, mas também não segue aquela escola de Chardonnay extremamente pesado e dominado pela madeira.
Como é elaborado
Esta é uma parte interessante para explicar ao consumidor porque ajuda a entender a textura do vinho.
Após o desengace, as uvas passam por prensagem pneumática com leve maceração.
A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável em baixas temperaturas, utilizando leveduras selecionadas.
Depois, ocorre fermentação malolática parcial.
O vinho amadurece tanto em barricas quanto em tanques, permanecendo em contato com as borras finas, que são periodicamente movimentadas através da técnica conhecida como bâtonnage.
Esse processo ajuda a explicar a combinação entre:
frescor + corpo + cremosidade + complexidade aromática.
Harmonização
A Pizzato recomenda oficialmente:
- Peixes;
- Mariscos e frutos do mar;
- Carnes brancas;
- Risotos;
- Saladas;
- Legumes condimentados;
- Queijos curados suaves.
Eu acrescentaria algumas combinações especialmente interessantes:
🍤 Risoto de camarão
🐟 Salmão grelhado
🦐 Camarões na manteiga
🐔 Frango com molho cremoso
🍝 Massas com molhos brancos
🍄 Risoto de cogumelos
A textura e o corpo deste Chardonnay permitem harmonizações um pouco mais intensas do que as indicadas para um Sauvignon Blanc leve.
Temperatura de serviço
9°C a 11°C
É a temperatura recomendada oficialmente pela Pizzato.
Eu evitaria servi-lo excessivamente gelado.
Abaixo de aproximadamente 7°C, boa parte dos aromas de frutas maduras, especiarias doces e notas amanteigadas tende a ficar menos perceptível.
Potencial de guarda
O Allumé Chardonnay é um vinho que privilegia frescor, fruta e complexidade, mas sua estrutura, fermentação malolática parcial e trabalho sobre borras permitem alguma evolução em garrafa.
Curiosidade
O que significa Allumé?
Allumé é uma palavra francesa que pode ser traduzida como:
“aceso”, “ligado” ou “iluminado”.
Segundo a Pizzato, o nome representa a busca incansável, entusiasmada e atenta da família pelos melhores resultados, desde o cultivo das uvas até a elaboração dos vinhos.
Mas existe outra história que considero ainda melhor para apresentar ao consumidor.
🍷 A linha nasceu de um projeto especial.
O Allumé surgiu em 2017, quando a Pizzato foi selecionada pelo consultor Carlos Cabral para participar do projeto Vinhos da Pátria, desenvolvido para o Grupo Pão de Açúcar.
O Chardonnay foi justamente um dos dois primeiros vinhos da linha.
A experiência deu tão certo que o projeto ganhou vida própria e permaneceu no portfólio da Pizzato.
Avaliações
O Allumé Chardonnay possui um histórico bastante interessante de premiações.
🏆 93 pontos + Grande Ouro — Wines of Brazil Awards
O vinho conquistou 93 pontos e Grande Ouro no Wines of Brazil Awards 2022/2023.
🏅 91 pontos — Guia ADEGA de Vinhos do Brasil 2023
Também recebeu 91 pontos no Guia ADEGA de Vinhos do Brasil 2023.
🏅 90 pontos — Guia ADEGA de Vinhos do Brasil 2022
Na edição anterior, havia recebido 90 pontos.
Por que escolher este vinho?
O Pizzato Allumé Chardonnay é uma excelente opção para quem procura um Chardonnay brasileiro que combine fruta madura, frescor, textura e complexidade.
Seu grande diferencial está na elaboração: uvas de diferentes terroirs do Rio Grande do Sul, fermentação em baixa temperatura, malolática parcial, amadurecimento em barricas e tanques e trabalho de bâtonnage sobre as borras finas.
🇧🇷 RIO GRANDE DO SUL – BRASIL
🍇 100% CHARDONNAY
🍍 ABACAXI, PERA MADURA E DAMASCO
🍫 CHOCOLATE BRANCO E ESPECIARIAS DOCES
🧈 NOTAS AMANTEIGADAS
🥂 FRESCO, CREMOSO E ELEGANTE
🍷 BÂTONNAGE SOBRE BORRAS FINAS
🔢 LOTES LIMITADOS – GARRAFAS NUMERADAS
🏆 93 PONTOS + GRANDE OURO – WINES OF BRAZIL AWARDS
