História do vinho

O Fausto de Pizzato Alvarinho é uma das novidades mais interessantes da Pizzato Vinhas e Vinhos. Trata-se de um vinho branco brasileiro elaborado com 100% Alvarinho, proveniente do Vinhedo Dr. Fausto, em Dois Lajeados, na Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul.

É um rótulo muito recente: o Fausto Alvarinho foi lançado em 2025, sendo a safra 2025 a primeira edição produzida pela Pizzato. A variedade demonstrou excelente adaptação a parcelas específicas do Vinhedo Dr. Fausto, levando a família a lançar o Alvarinho como varietal.

A safra atualmente comercializada pela loja oficial já é a 2026, apresentada inclusive como lançamento.

A proposta é produzir um branco refrescante, equilibrado, gastronômico e com personalidade, sem passagem por madeira, valorizando principalmente os aromas naturais da Alvarinho, a acidez, a mineralidade e uma interessante sensação salina.

Sobre a vinícola

A Pizzato Vinhas e Vinhos é uma produtora familiar brasileira com forte ligação com o Vale dos Vinhedos e a Serra Gaúcha.

A família Pizzato trabalha há décadas com vinhedos próprios e desenvolveu diferentes linhas para explorar variedades e terroirs do Rio Grande do Sul.

A linha Fausto de Pizzato tem sua identidade especialmente ligada ao Vinhedo Dr. Fausto, em Dois Lajeados. É desse mesmo vinhedo que saem outros varietais da linha, como Chardonnay, Merlot e Cabernet Sauvignon.

No caso do Alvarinho, a Pizzato trabalha com lotes limitados e garrafas numeradas, reforçando o caráter relativamente exclusivo do projeto.

O terroir

O Fausto Alvarinho nasce no Vinhedo Dr. Fausto, localizado em Dois Lajeados, Serra Gaúcha, a aproximadamente 460 metros de altitude.

Vinhedo: Dr. Fausto
Região: Serra Gaúcha
Município: Dois Lajeados – RS
Altitude: aproximadamente 460 metros
Plantio da Alvarinho: 2020
Condução: espaldeira simples
Solo: origem basáltica, franco, com pedregulhos e argila
Colheita: 100% manual.

É particularmente interessante observar que as videiras de Alvarinho são relativamente jovens. Mesmo assim, a Pizzato considerou a adaptação da variedade suficientemente interessante para lançar seu primeiro varietal já na safra 2025.

Características

Tipo: Vinho Branco Seco
Linha: Fausto de Pizzato
País: Brasil 🇧🇷
Estado: Rio Grande do Sul
Região: Serra Gaúcha
Origem: Dois Lajeados
Vinhedo: Dr. Fausto
Vinícola: Pizzato Vinhas e Vinhos
Uvas: 100% Alvarinho
Teor Alcoólico: 13%
Safra atual: 2026
Colheita: manual
Fermentação: tanques de aço inoxidável em baixa temperatura
Fermentação malolática: não realiza
Amadurecimento em madeira: não passa por carvalho
Produção: lotes limitados
Garrafas: numeradas
Volume: 750 ml.

A ausência de fermentação malolática e de passagem por madeira é fundamental para o estilo: o objetivo é conservar frescor, fruta, caráter floral, mineralidade e identidade varietal.

Notas de degustação

Visual: amarelo-claro brilhante, com discretos reflexos esverdeados.

Aroma: fino e elegante, com destaque para:

🍋 Frutas cítricas
🍑 Frutas de caroço brancas
🪨 Notas minerais

Paladar: fresco e equilibrado, apresentando uma característica especialmente interessante:

🧂 Leve sensação salina

Essa salinidade, combinada à mineralidade e à acidez, aumenta bastante o caráter gastronômico do vinho.

Corpo: médio.

Final: de persistência média, mantendo a sensação fresca, mineral e frutada.

É um perfil bastante atraente:

🍋 Cítrico + 🍑 fruta branca + 🪨 mineralidade + 🧂 salinidade + 🥂 frescor

Como é elaborado

Após a colheita manual, as uvas passam por desengace, moagem e prensagem pneumática, com uma pequena maceração pré-fermentativa.

A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável em baixas temperaturas, utilizando leveduras selecionadas. O objetivo é conservar ao máximo os componentes frutados e florais da Alvarinho.

Dois pontos merecem destaque:

🪵 Sem passagem por carvalho

O vinho não passa por barricas, preservando a pureza da fruta.

🧈 Sem fermentação malolática

Também não realiza fermentação malolática, ajudando a manter a acidez mais vibrante e o perfil refrescante.

Isso faz bastante sentido para a proposta da Alvarinho.

Harmonização

Este é um vinho extremamente gastronômico.

A própria Pizzato recomenda:

• Petiscos frios;
• Bruschettas;
• Peixes frescos;
• Frutos do mar;
• Ostras;
• Ceviche;
• Saladas;
• Carnes brancas magras;
• Queijos frescos;
• Queijos macios.

Eu destacaria especialmente:

🦪 Ostras

A mineralidade, a acidez e a leve salinidade tornam essa uma excelente combinação.

🐟 Ceviche

Outra harmonização praticamente perfeita para o estilo do vinho.

🍤 Camarões e frutos do mar

Especialmente preparações grelhadas ou pouco condimentadas.

Também é um excelente vinho para sushi e sashimi.

Temperatura de serviço

7°C a 11°C

Essa é a faixa indicada oficialmente pela Pizzato.

Para aproveitar melhor seus aromas, eu trabalharia em torno de 8°C a 10°C.

Excessivamente gelado, parte das nuances cítricas, minerais e de frutas de caroço pode ficar escondida.

Potencial de guarda

O Fausto Alvarinho foi concebido principalmente para expressar frescor, acidez, fruta e mineralidade.

Curiosidade

Alvarinho brasileiro?

Este é provavelmente o melhor assunto para despertar a curiosidade do consumidor.

A Alvarinho é uma variedade intimamente associada ao noroeste da Península Ibérica, especialmente à região portuguesa dos Vinhos Verdes, onde produz alguns dos brancos mais valorizados de Portugal.

Na Espanha, principalmente na região das Rías Baixas, a mesma variedade é conhecida como Albariño.

Mas a Pizzato decidiu explorar seu potencial na Serra Gaúcha.

As videiras foram plantadas no Vinhedo Dr. Fausto em 2020 e apresentaram adaptação que a vinícola considerou suficientemente interessante para lançar, em 2025, a primeira edição do Fausto Alvarinho.

Isso cria uma excelente história comercial:

🇵🇹 Uma das grandes uvas brancas de Portugal interpretada no terroir da Serra Gaúcha.

E o resultado mantém justamente algumas características muito procuradas na Alvarinho: cítricos, mineralidade, frescor e salinidade.

Avaliações

Os diferenciais mais interessantes são:

🍇 100% Alvarinho
🇧🇷 Serra Gaúcha
🌱 Vinhedo Dr. Fausto
✋ Colheita manual
🪵 Sem passagem por madeira
🧂 Mineral e levemente salino
🔢 Produção limitada e garrafas numeradas

Por que escolher este vinho?

O Fausto de Pizzato Alvarinho é uma excelente opção para quem deseja descobrir um lado menos conhecido do vinho brasileiro.

Estamos falando de 100% Alvarinho, cultivada em uma parcela específica do Vinhedo Dr. Fausto e vinificada buscando preservar ao máximo fruta, frescor, mineralidade e salinidade.

Além disso, existe um fator de novidade muito interessante: o rótulo nasceu somente em 2025, e a loja oficial da Pizzato já comercializa a nova safra 2026.

🇧🇷 SERRA GAÚCHA – BRASIL
🍇 100% ALVARINHO
🌱 VINHEDO DR. FAUSTO
🆕 NOVO PROJETO DA PIZZATO – LANÇADO EM 2025
🍋 FRUTAS CÍTRICAS E FRUTAS DE CAROÇO BRANCAS
🪨 MINERAL E LEVEMENTE SALINO
🪵 SEM PASSAGEM POR CARVALHO
🥂 FRESCO, ELEGANTE E GASTRONÔMICO
✋ COLHEITA MANUAL
🔢 LOTES LIMITADOS E GARRAFAS NUMERADAS

Uma interpretação brasileira da Alvarinho, unindo o caráter da variedade ao terroir da Serra Gaúcha.