História do vinho

O Don Guerino Reserva Chardonnay é um vinho branco brasileiro elaborado pela Vinícola Don Guerino, em Alto Feliz, na Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul.

Produzido com 100% Chardonnay, integra a linha Reserva da vinícola, composta por partidas limitadas e vinhos que recebem um trabalho de amadurecimento mais elaborado.

Um dos pontos mais interessantes deste Chardonnay é justamente a maneira como a madeira é utilizada: somente 10% do vinho amadurece durante 6 meses em barricas de carvalho francês, enquanto o vinho permanece em contato com as borras finas por 6 meses. Essa combinação busca acrescentar textura e complexidade sem esconder o frescor e a fruta da Chardonnay.

Sobre a vinícola

A Don Guerino está localizada em Alto Feliz, na Serra Gaúcha, e sua história está ligada à família Motter e à tradição vitivinícola trazida pelos imigrantes italianos para o Rio Grande do Sul.

Atualmente, Bruno Motter é o principal enólogo da vinícola. A Don Guerino trabalha com um amplo portfólio, desde vinhos jovens e espumantes até Reservas e rótulos de maior complexidade.

A linha Reserva procura justamente oferecer vinhos de partidas limitadas, estruturados e com utilização cuidadosa do carvalho, que podem ser consumidos jovens ou guardados por alguns anos.

Vinícola Don Guerino — site oficial

O terroir

As uvas utilizadas no Don Guerino Reserva Chardonnay são provenientes de Alto Feliz, na Serra Gaúcha.

A produção é controlada em aproximadamente 8 toneladas por hectare, e a colheita ocorre cedo, na última semana de janeiro, de acordo com a ficha atual do produtor.

A Serra Gaúcha apresenta clima relativamente fresco e úmido, proporcionando condições interessantes para a Chardonnay, especialmente quando o objetivo é preservar acidez, aromas cítricos e frescor.

Nesse contexto, o trabalho de vinificação tem papel fundamental. A Don Guerino utiliza prensagem direta e fermentação entre 14°C e 16°C, temperaturas baixas que ajudam a conservar os aromas delicados da variedade.

Características

Tipo: Vinho Branco Seco
Categoria: Reserva
País: Brasil 🇧🇷
Estado: Rio Grande do Sul
Região: Serra Gaúcha
Vinhedos: Alto Feliz
Vinícola: Don Guerino
Uvas: 100% Chardonnay
Teor Alcoólico: 13,2% 

Produção: aproximadamente 8 toneladas/hectare
Vinificação: prensagem direta e fermentação entre 14°C e 16°C
Sur lie: 6 meses em contato com as borras finas
Amadurecimento: 10% do vinho por 6 meses em barricas de carvalho francês
Potencial de guarda: 5 anos
Volume: 750 ml

Notas de degustação

Visual: límpido, de coloração amarelo-clara com reflexos esverdeados.

Aroma: elegante e fresco, com destaque para frutas cítricas, flores brancas, pera e abacaxi.

Paladar: fino e equilibrado, apresentando novamente frutas brancas e cítricas.

Textura: o período de seis meses em contato com as borras finas contribui para maior sensação de volume e complexidade.

Final: longo e persistente, preservando a elegância e o frescor característicos do vinho.

É um Chardonnay que busca equilíbrio entre fruta, frescor, textura e madeira discreta, em vez do perfil excessivamente amanteigado e amadeirado encontrado em alguns estilos da variedade.

Harmonização

Excelente com:

• Salmão;
• Bacalhau;
• Peixes grelhados;
• Camarões;
• Frutos do mar;
• Risotos;
• Massas com molhos brancos;
• Frango assado;
• Carnes brancas;
• Queijos macios;
• Queijos semiduros.

A própria Don Guerino recomenda especificamente queijos macios e semiduros, salmão, bacalhau e carnes brancas.

O salmão é uma harmonização particularmente interessante porque o corpo e a textura do Chardonnay conseguem acompanhar a gordura do peixe, enquanto a acidez mantém o conjunto equilibrado.

Temperatura de serviço

8°C a 10°C, conforme recomendação oficial da Don Guerino.

Evitaria servi-lo excessivamente gelado. Temperaturas muito baixas escondem justamente parte dos aromas de pera, abacaxi e flores brancas que diferenciam este Chardonnay.

Potencial de guarda

A Don Guerino informa potencial de guarda de até 5 anos.

Apesar disso, é um vinho que já pode ser apreciado jovem, quando apresenta maior destaque para fruta, cítricos e frescor.

Com alguma evolução em garrafa, a tendência é que os aromas primários se integrem às características adquiridas durante o contato com as borras e a pequena parcela amadurecida em carvalho.

Curiosidade

Um dos aspectos mais interessantes deste vinho é a técnica conhecida como sur lie, expressão francesa que significa literalmente “sobre as borras”.

Depois da fermentação, o vinho permanece 6 meses em contato com as borras finas, compostas principalmente por células de leveduras que participaram da fermentação.

Quando bem utilizada, essa técnica pode acrescentar textura, volume e complexidade ao vinho.

Ao mesmo tempo, a Don Guerino coloca apenas 10% do Chardonnay em carvalho francês durante 6 meses.

Isso é importante porque evita que a madeira domine o vinho.

Em vez de produzir um Chardonnay marcado principalmente por baunilha e tostado, a proposta preserva pera, abacaxi, cítricos e flores brancas, utilizando as borras e o carvalho como elementos de complexidade.

Avaliações

Aqui temos um argumento comercial bastante interessante.

⭐ Safra 2025 — Vivino 4,0/5

A safra 2025 está atualmente avaliada em 4,0/5. Além disso, aparece entre os Chardonnay brasileiros mais bem avaliados atualmente na plataforma.

🏅 Safra 2022 — Vivino 4,1/5

A safra 2022 aparece com 4,1/5, sendo indicada pelo Vivino como a safra historicamente mais bem avaliada do rótulo.

Há ainda um reconhecimento importante na história deste vinho: a ficha técnica oficial registra que a safra 2019 foi o “Vinho Mais Pontuado” na Avaliação Nacional de Vinhos 2019.

Por que escolher este vinho?

O Don Guerino Reserva Chardonnay é uma ótima escolha para quem procura um Chardonnay brasileiro com mais complexidade que um branco jovem, mas sem excesso de madeira.

O segredo está justamente na elaboração: 100% Chardonnay, seis meses sobre as borras finas e apenas 10% do vinho amadurecido em carvalho francês.

🇧🇷 SERRA GAÚCHA – BRASIL
🍇 100% CHARDONNAY
🍐 PERA, ABACAXI, CÍTRICOS E FLORES BRANCAS
🥂 6 MESES EM CONTATO COM AS BORRAS FINAS
🪵 10% DO VINHO POR 6 MESES EM CARVALHO FRANCÊS
❄️ FINO, FRESCO E ELEGANTE
⏳ POTENCIAL DE GUARDA DE 5 ANOS
⭐ VIVINO 4,0/5 – SAFRA 2025
🐟 EXCELENTE COM SALMÃO E BACALHAU

Um Chardonnay brasileiro que combina frescor, textura e madeira na medida certa.