História do vinho

O Fausto de Pizzato Chardonnay é um vinho branco brasileiro elaborado pela Pizzato Vinhas e Vinhos, com uvas provenientes do Vinhedo Dr. Fausto, localizado em Dois Lajeados, na Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul.

O vinho foi elaborado pela primeira vez na safra 2013. Antes disso, as uvas Chardonnay desse vinhedo eram destinadas principalmente à produção de espumantes. A Pizzato identificou, porém, uma parcela de clone menos produtivo, que entregava pequenas quantidades de uvas diferenciadas, e decidiu utilizá-la para produzir um Chardonnay tranquilo.

A proposta é clara: produzir um Chardonnay refrescante, equilibrado e descomplicado, mas com personalidade, preservando a expressão da fruta e sem utilizar madeira.

Sobre a vinícola

A Pizzato Vinhas e Vinhos é uma produtora familiar do Rio Grande do Sul com forte ligação com o Vale dos Vinhedos e a Serra Gaúcha.

A família trabalha com vinhedos há gerações e construiu sua reputação principalmente com vinhos de forte identidade de origem, incluindo Merlot, Tannat e Chardonnay.

A linha Fausto utiliza uvas provenientes do Vinhedo Dr. Fausto, propriedade da família Pizzato em Dois Lajeados. No caso do Chardonnay, são selecionadas as melhores parcelas para produzir um vinho em lotes limitados e numerados.

Pizzato Vinhas e Vinhos — site oficial

O terroir

O Fausto Chardonnay nasce no Vinhedo Dr. Fausto, em Dois Lajeados, na Serra Gaúcha.

Altitude: aproximadamente 460 metros
Região: Serra Gaúcha
Vinhedo: Dr. Fausto
Condução: espaldeira simples
Solos: de origem basáltica, francos, com presença de pedregulhos e argila
Colheita: totalmente manual.

A combinação de altitude, clima da Serra Gaúcha e escolha de parcelas menos produtivas contribui para a produção de uvas com bom equilíbrio entre maturação, aromas e acidez.

Características

Tipo: Vinho Branco Seco
Linha: Fausto de Pizzato
País: Brasil 🇧🇷
Estado: Rio Grande do Sul
Região: Serra Gaúcha
Origem: Dois Lajeados
Vinhedo: Dr. Fausto
Vinícola: Pizzato Vinhas e Vinhos
Uvas: 100% Chardonnay
Teor Alcoólico: 13% 
Colheita: manual
Fermentação: aço inoxidável em baixas temperaturas
Fermentação malolática: não realiza
Amadurecimento em madeira: não passa por barricas de carvalho
Produção: lotes limitados e numerados
Volume: 750 ml.

A ausência tanto de fermentação malolática quanto de madeira é fundamental para entender o estilo deste Chardonnay: a intenção é preservar fruta, flores, mineralidade e frescor, e não criar um branco amanteigado ou marcado por baunilha.

Notas de degustação

Visual: amarelo-claro brilhante, com discretos reflexos esverdeados.

Aroma: fino e elegante, destacando:

🍏 Maçã-verde
🍐 Pera
🌼 Flores brancas
🪨 Traços minerais

Paladar: fresco e equilibrado, com corpo médio.

Acidez: presente e refrescante.

Final: de média a longa persistência.

É um Chardonnay bastante diferente daqueles elaborados com muita madeira:

🍏 Fruta + 🌼 flores + 🪨 mineralidade + 🍋 frescor

Como é elaborado

Depois da colheita manual, as uvas passam por desengace, moagem e prensagem pneumática, com uma pequena maceração pré-fermentativa.

A fermentação ocorre em tanques de aço inoxidável em baixas temperaturas, justamente para conservar ao máximo o caráter frutado e floral da Chardonnay.

Dois pontos são especialmente importantes:

🪵 Não passa por carvalho

O vinho não amadurece em barricas, evitando que aromas de madeira encubram a fruta.

🧈 Não realiza fermentação malolática

Isso reduz aquele caráter amanteigado encontrado em muitos Chardonnay e contribui para manter uma sensação mais vibrante e refrescante.

Harmonização

A Pizzato recomenda oficialmente o Fausto Chardonnay com preparações mais leves, principalmente:

• Peixes;
• Frutos do mar;
• Camarões;
• Massas com molhos brancos ou leves;
• Saladas frias;
• Vegetais;
• Entradas leves.

Eu destacaria especialmente:

🦐 Camarões grelhados
🐟 Peixes grelhados
🍣 Sushi e sashimi
🥗 Saladas
🍝 Massas com molhos leves

A ausência de madeira e o frescor tornam este Chardonnay bastante versátil à mesa.

Temperatura de serviço

5°C a 8°C

Essa é a faixa recomendada pela própria Pizzato.

Para quem deseja perceber melhor os aromas, eu trabalharia mais próximo de 7°C a 8°C, evitando servi-lo excessivamente gelado.

Potencial de guarda

O Fausto Chardonnay é elaborado principalmente para preservar fruta, aromas florais e frescor.

Não é um Chardonnay concebido como vinho de longa guarda ou para evolução prolongada em madeira.

Curiosidade

Um Chardonnay que nasceu de uvas destinadas aos espumantes

Esta é uma ótima história para apresentar ao consumidor.

Antes de 2013, as uvas Chardonnay do Vinhedo Dr. Fausto eram utilizadas prioritariamente pela Pizzato na elaboração de espumantes.

A vinícola percebeu, entretanto, que uma determinada parcela apresentava um clone menos produtivo, gerando quantidades menores de uvas com características diferenciadas.

A qualidade chamou atenção e a Pizzato decidiu fazer uma experiência: produzir um vinho branco tranquilo com essas uvas.

Assim nasceu o Fausto Chardonnay, em 2013.

Hoje, ele continua sendo elaborado a partir das melhores parcelas do Dr. Fausto, em lotes limitados e com garrafas numeradas.

Avaliações

O Fausto Chardonnay possui um histórico de reconhecimentos bastante interessante.

🏅 90 pontos – Decanter Wine Magazine

O vinho recebeu 90 pontos da Decanter e ficou em 6º lugar entre o Top 10 de Chardonnay da América do Sul.

🏅 90 pontos – Guia ADEGA

Também conquistou 90 pontos no Guia ADEGA de Vinhos do Brasil 2018/2019.

🥇 Ouro – Grande Prova de Vinhos Brasileiros 2017

Outro reconhecimento importante foi a medalha de Ouro na Grande Prova de Vinhos Brasileiros 2017.

✈️ British Airways

Em 2014, o Fausto Chardonnay foi selecionado para ser servido na Classe Executiva da British Airways. O vinho também já foi exportado para mercados como Estados Unidos, Inglaterra e Finlândia.

Por que escolher este vinho?

O Fausto de Pizzato Chardonnay é uma excelente opção para quem procura Chardonnay, mas não gosta de brancos pesados, amanteigados ou excessivamente marcados pela madeira.

Ele segue justamente o caminho oposto: fermentação em aço inoxidável, baixa temperatura, sem malolática e sem passagem por carvalho, preservando maçã-verde, pera, flores brancas, mineralidade e acidez.

🇧🇷 SERRA GAÚCHA – BRASIL
🍇 100% CHARDONNAY
🌱 VINHEDO DR. FAUSTO
✋ COLHEITA MANUAL
🍏 MAÇÃ-VERDE, PERA E FLORES BRANCAS
🪨 DELICADOS TRAÇOS MINERAIS
🪵 SEM PASSAGEM POR CARVALHO
🥂 FRESCO, EQUILIBRADO E ELEGANTE
🔢 LOTES LIMITADOS – GARRAFAS NUMERADAS
🏅 90 PONTOS DECANTER
✈️ JÁ SERVIDO NA CLASSE EXECUTIVA DA BRITISH AIRWAYS

Um Chardonnay brasileiro focado em fruta, frescor e elegância, sem interferência da madeira.