ESPUMANTE PIZZATO NATURE 750 ML
R$169,90
História do espumante
O Pizzato Nature Branco é um dos espumantes de maior prestígio da Pizzato Vinhas e Vinhos e representa um degrau acima da linha Fausto em termos de tempo de elaboração e posicionamento.
A história começa com o Pizzato Brut Branco, produzido desde 2006, sempre pelo Método Tradicional e com safra determinada. A partir da colheita 2012, a vinícola decidiu separar uma parte dessas garrafas e mantê-las por mais tempo em contato com as borras, lançando posteriormente o vinho sem dosagem de açúcar. Nascia assim o Pizzato Nature.
O conceito é bastante sério: pelo menos 30 meses sobre as borras, Método Tradicional e dosagem zero, utilizando uvas de parcelas selecionadas de vinhedos próprios no Vale dos Vinhedos.
A safra atualmente comercializada pela própria Pizzato é a 2022, com 12% de teor alcoólico.
Sobre a vinícola
A Pizzato Vinhas e Vinhos é uma das produtoras familiares de destaque do vinho brasileiro, com forte atuação no Vale dos Vinhedos e na Serra Gaúcha.
Na produção de espumantes, a casa trabalha com o Método Tradicional desde 2006. O Nature representa uma das expressões mais sofisticadas dessa experiência, combinando longa permanência sobre as borras, ausência de dosagem e identidade de origem.
Outro ponto importante é que este não é simplesmente um espumante produzido no Rio Grande do Sul:
Ele possui Denominação de Origem Vale dos Vinhedos – D.O.V.V.
Isso significa que sua produção segue as regras estabelecidas para a denominação, agregando um importante elemento de procedência ao produto.
O terroir
O Pizzato Nature nasce no Vinhedo Santa Lúcia, localizado no Vale dos Vinhedos, a aproximadamente 495 metros de altitude.
Vinhedo: Santa Lúcia
Região: Vale dos Vinhedos
Denominação: D.O. Vale dos Vinhedos – D.O.V.V.
Altitude: aproximadamente 495 metros
Condução: espaldeiras com orientação norte-sul
Solos: de origem basáltica, francos, com pedregulhos e argila
Anos de plantio das parcelas: 2000, 2008 e 2013.
A Pizzato utiliza parcelas selecionadas de seus próprios vinhedos, reforçando a identidade de origem do espumante.
Características
Tipo: Espumante Branco Nature
Categoria: Espumante Natural
País: Brasil 🇧🇷
Estado: Rio Grande do Sul
Região: Vale dos Vinhedos
Denominação: D.O. Vale dos Vinhedos – D.O.V.V.
Vinhedo: Santa Lúcia
Vinícola: Pizzato Vinhas e Vinhos
Uvas: Chardonnay e Pinot Noir
Teor Alcoólico: 12% – safra 2022
Safra atual: 2022
Método: Tradicional (Champenoise)
Amadurecimento: mínimo de 30 meses sobre as borras (sur lattes)
Dosagem: Zero
Vinhedos: próprios, conduzidos em espaldeiras
Volume: 750 ml.
O corte atual não é informado em percentuais pela ficha principal da vinícola. Por isso, eu cadastraria simplesmente Chardonnay e Pinot Noir, sem atribuir uma proporção específica.
O que significa Nature?
Esta é uma informação que vale muito a pena explicar ao consumidor.
Depois que termina o período de amadurecimento de um espumante elaborado pelo Método Tradicional, ocorre o dégorgement, processo no qual as borras acumuladas próximas ao gargalo são retiradas.
Em muitos espumantes, depois disso é acrescentado o chamado licor de expedição, que pode conter açúcar e determina, entre outras coisas, a categoria final do produto.
No Pizzato Nature, a proposta é:
Dosagem zero.
Ou seja, não há adição de açúcar na etapa final para suavizar o vinho.
O resultado é um espumante mais seco, preciso e focado na expressão do vinho-base, da acidez e do longo contato com as leveduras.
É um estilo especialmente interessante para consumidores que já apreciam espumantes mais secos.
Método Tradicional e 30 meses sobre as borras
Este é provavelmente o principal argumento técnico do Pizzato Nature.
A segunda fermentação acontece dentro da própria garrafa, seguindo o Método Tradicional.
Depois, o vinho permanece por pelo menos 30 meses em contato com as borras antes de ser finalizado.
Durante esse período ocorre a chamada autólise das leveduras, responsável por acrescentar aromas e texturas mais complexos ao espumante.
É daí que podem surgir características como:
🥖 Casca de pão
🥐 Brioche
🌰 Frutas secas
🥂 Maior cremosidade
Portanto, o tempo sobre as borras não é apenas um número para colocar no rótulo: ele modifica efetivamente a complexidade aromática e a textura do vinho.
Notas de degustação
Visual: amarelo-palha com discretas nuances esverdeadas.
Perlage: fina e abundante.
Aroma: elegante e complexo, destacando:
🌼 Flores brancas
🍋 Frutas cítricas maduras
🍑 Frutas desidratadas
🥖 Casca de pão
🌰 Frutas secas.
Paladar: amplo, com bom corpo e excelente equilíbrio entre acidez e álcool.
Textura: cremosa, característica favorecida pelo longo contato com as borras.
Acidez: refrescante e importante para sustentar o estilo Nature sem dosagem.
Final: persistente, seco e complexo.
A personalidade pode ser resumida como:
🍋 Frescor + 🥖 autólise + 🌰 frutas secas + 🥂 cremosidade + dosagem zero
Harmonização
A Pizzato recomenda oficialmente:
- Peixes;
- Frutos do mar;
- Carnes brancas;
- Aperitivos;
- Sobremesas.
Pelo perfil extremamente seco e pela acidez, eu destacaria principalmente as harmonizações salgadas:
🦪 Ostras
🍤 Camarões
🐟 Peixes grelhados
🍣 Sushi e sashimi
🐟 Salmão
🦞 Lagosta
🧀 Queijos de média maturação
🍗 Aves assadas
🦪 Ostras + Pizzato Nature
É uma combinação particularmente interessante.
A acidez e o caráter seco do espumante funcionam muito bem com a salinidade das ostras.
Também é excelente como aperitivo, sem necessidade de acompanhamento.
Temperatura de serviço
4°C a 7°C
Essa é a faixa recomendada oficialmente pela Pizzato.
Para um espumante desta complexidade, eu evitaria servi-lo excessivamente gelado.
Minha preferência seria aproximadamente 6°C a 7°C, permitindo que as notas de frutas secas, pão e autólise apareçam melhor.
Também utilizaria uma taça tulipa ou de vinho branco, em vez de uma flute extremamente estreita, se a intenção for explorar todo o potencial aromático.
Potencial de guarda
O Pizzato Nature possui estrutura muito superior à de um espumante brasileiro simples para consumo imediato.
A combinação de:
boa acidez + Método Tradicional + mínimo de 30 meses sobre as borras + dosagem zero
proporciona uma base interessante para evolução.
Espumante de grande estrutura, complexidade e potencial de evolução.
Curiosidade
O Pizzato Nature nasce do mesmo vinho-base do Pizzato Brut
Esta é uma das histórias mais interessantes do produto.
A Pizzato produz seu Brut Branco pelo Método Tradicional desde 2006.
A partir da safra 2012, a família decidiu separar parte das garrafas que seriam destinadas ao Brut e deixá-las amadurecer por mais tempo sobre as borras.
Depois desse período prolongado, essas garrafas são finalizadas sem dosagem.
Nasceu assim o:
PIZZATO NATURE
Portanto, a diferença não está simplesmente em “colocar menos açúcar”.
Existe também uma mudança importante no amadurecimento:
mínimo de 30 meses sobre as borras.
Essa história ajuda o consumidor a entender por que o Nature ocupa uma posição superior dentro da linha de espumantes da casa.
Avaliações
Aqui temos um dos grandes argumentos de venda do Pizzato Nature. Seu histórico de premiações é excepcional para um espumante brasileiro.
🏆 94 pontos + Duplo Ouro — Concurso do Espumante Brasileiro 2025
O Pizzato Nature conquistou 94 pontos e Duplo Ouro no 14º Concurso do Espumante Brasileiro 2025.
🏅 93 pontos — Tim Atkin Brazil Wine Report 2026
Uma das avaliações profissionais mais recentes: 93 pontos de Tim Atkin.
🏅 92 pontos + Destaque Espumante — Guia ADEGA Brasil 2026
Também recebeu 92 pontos e foi apontado como Destaque Espumante pelo Guia ADEGA Brasil 2026.
🏅 93 pontos — Decanter
A prestigiosa revista britânica Decanter concedeu 93 pontos, classificando o vinho como Expert's Choice, em 2018.
🏆 93 pontos + Vinho do Ano — Guia ADEGA
O Nature já recebeu 93 pontos e o título de Vinho do Ano / Melhor Espumante no Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2017/2018.
E voltou a receber 93 pontos e Melhor Espumante no Guia ADEGA 2022/2023.
⭐ Vivino 4,0/5
O Pizzato Branco Nature apresenta atualmente 4,0/5 no Vivino, com mais de 500 avaliações, e aparece entre os 4% de vinhos mais bem avaliados mundialmente na plataforma.
Por que escolher este espumante?
O Pizzato Nature é um rótulo que eu posicionaria claramente como espumante premium brasileiro.
Não tentaria vendê-lo apenas como “mais um espumante da Pizzato”.
Ele reúne:
D.O. Vale dos Vinhedos + Método Tradicional + mínimo 30 meses sobre borras + dosagem zero + safra determinada + histórico excepcional de premiações.
🇧🇷 VALE DOS VINHEDOS – BRASIL
🏅 DENOMINAÇÃO DE ORIGEM VALE DOS VINHEDOS – D.O.V.V.
🍇 CHARDONNAY + PINOT NOIR
🍾 MÉTODO TRADICIONAL (CHAMPENOISE)
⏳ MÍNIMO DE 30 MESES SOBRE AS BORRAS
0️⃣ DOSAGEM ZERO – NATURE
🥖 FLORES, CÍTRICOS, FRUTAS SECAS E CASCA DE PÃO
🫧 PERLAGE FINA E ABUNDANTE
🥂 SECO, CREMOSO E COMPLEXO
🏆 94 PONTOS + DUPLO OURO – CONCURSO DO ESPUMANTE BRASILEIRO 2025
🏅 93 PONTOS – TIM ATKIN 2026
⭐ VIVINO 4,0/5
