ESPUMANTE DON GUERINO CUVÉE EXTRA BRUT 750 ML
R$98,90
História do vinho
O Don Guerino Cuvée Extra Brut é um dos espumantes de maior destaque da Vinícola Don Guerino, de Alto Feliz, na Serra Gaúcha. Elaborado com 100% Chardonnay, diferencia-se dos espumantes mais jovens da casa principalmente pelo tempo de elaboração.
A segunda fermentação ocorre em autoclaves durante impressionantes 18 meses, caracterizando um Charmat Longo. Esse período prolongado favorece maior contato com as leveduras e ajuda a desenvolver aromas mais complexos, como pão tostado, sem perder a fruta e o frescor característicos da Chardonnay.
O resultado é um Extra Brut de perfil mais gastronômico e sofisticado, combinando frutas frescas, abacaxi, mel e pão tostado, com paladar refrescante, equilibrado e cremoso.
E há um argumento especialmente forte para este rótulo:
🏆 GRANDE OURO – CONCURSO DO ESPUMANTE BRASILEIRO 2025
A premiação foi concedida oficialmente pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) ao Don Guerino Cuvée Espumante Extra Brut Branco.
Sobre a vinícola/produtor
A Don Guerino está localizada em Alto Feliz, na Serra Gaúcha, região onde mantém os vinhedos utilizados para este espumante. O principal enólogo da vinícola é Bruno Motter.
A casa trabalha com uma linha bastante completa de espumantes, desde versões jovens elaboradas pelo Charmat até rótulos com períodos prolongados de contato com as leveduras.
O Cuvée Extra Brut ocupa justamente um patamar superior dentro desse portfólio, com 18 meses de segunda fermentação em autoclaves, enquanto o Brut Chardonnay convencional, por exemplo, permanece 4 meses.
Esse período mais longo explica parte da maior complexidade aromática e da textura cremosa do Cuvée.
O terroir
🇧🇷 Alto Feliz – Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul
As uvas Chardonnay são provenientes dos vinhedos de Alto Feliz, na Serra Gaúcha.
A Don Guerino trabalha para este rótulo com rendimento aproximado de:
🍇 10 toneladas por hectare
A colheita ocorre normalmente na segunda semana de janeiro.
A colheita relativamente precoce da Chardonnay permite preservar níveis elevados de acidez natural, característica fundamental para um espumante que passará um período mais longo em contato com as leveduras.
O resultado é um equilíbrio interessante entre maturidade, complexidade e frescor.
Características
Tipo: Espumante Branco Extra Brut
País: Brasil 🇧🇷
Região: Alto Feliz – Serra Gaúcha – RS
Produtor: Vinícola Don Guerino
Enólogo: Bruno Motter
Uva: 100% Chardonnay
Teor Alcoólico: 12,5%
Método: Charmat Longo
Segunda fermentação: 18 meses em autoclaves
Açúcar residual: 5 g/L*
Produção: 10 toneladas/hectare
Colheita: Segunda semana de janeiro
Perfil: Seco, fresco, complexo, equilibrado e cremoso
Temperatura de serviço: 6°C a 8°C
Potencial de guarda: 6 anos
Volume: 750 ml.
Notas de degustação
Visual: apresenta coloração amarelo-palha com reflexos dourados.
Aroma: mais complexo que os espumantes jovens da linha, destacando:
🍍 Abacaxi
🍐 Frutas brancas e frescas
🍏 Maçã
🍋 Cítricos
🍯 Mel
🥖 Pão tostado
A Don Guerino destaca oficialmente frutas frescas, pão tostado, abacaxi e mel.
No paladar, é refrescante, equilibrado e cremoso, mostrando uma combinação muito interessante entre acidez, textura e complexidade.
O Vivino acrescenta ao perfil percebido pelos consumidores referências a cítricos, limão, maçã e frutas tropicais.
🍍 Abacaxi + 🍐 frutas frescas + 🍯 mel + 🥖 pão tostado + 🥂 cremosidade
Harmonização
A própria Don Guerino recomenda o Cuvée Extra Brut com saladas, pizzas, risotos, carnes brancas, queijos, sushi e peixes.
Harmonizações sugeridas:
- 🥂 Aperitivos sofisticados;
- 🦪 Ostras;
- 🦐 Camarões;
- 🦞 Lagosta;
- 🦑 Lulas;
- 🍣 Sushi;
- 🍣 Sashimi;
- 🐟 Ceviche;
- 🐟 Salmão;
- 🐟 Atum;
- 🐟 Peixes grelhados;
- 🍚 Risoto de camarão;
- 🍄 Risoto de cogumelos;
- 🍗 Frango assado;
- 🍗 Carnes brancas;
- 🐖 Carne suína;
- 🍕 Pizzas de queijos;
- 🧀 Queijos de média intensidade.
🦐 Camarões grelhados + Don Guerino Cuvée Extra Brut
A acidez e a efervescência acompanham muito bem o camarão, enquanto a cremosidade e as notas de pão tostado desenvolvidas durante os 18 meses em autoclave aumentam a complexidade da harmonização.
Temperatura de serviço
A recomendação oficial da Don Guerino é:
❄️ 6°C a 8°C
Eu serviria próximo de 7°C.
Não recomendo servi-lo excessivamente gelado. Este Cuvée possui mais complexidade aromática que um Brut jovem, e uma temperatura próxima de 7°C permite perceber melhor abacaxi, mel, frutas frescas e pão tostado.
Potencial de guarda
🍾 Potencial de guarda: 6 anos
Curiosidade
🥂 O que significa Charmat Longo?
Esse é um dos melhores argumentos para explicar por que o Cuvée Extra Brut está acima de um espumante Charmat convencional.
No Método Charmat, a segunda fermentação acontece em grandes tanques pressurizados — as autoclaves.
Nos espumantes mais simples e jovens, esse processo pode ser relativamente curto.
No Cuvée Extra Brut, a Don Guerino faz algo bem diferente:
⏳ 18 MESES DE SEGUNDA FERMENTAÇÃO EM AUTOCLAVES
Esse período prolongado aumenta o contato do vinho com as leveduras e contribui para o desenvolvimento de textura cremosa e aromas mais complexos, incluindo as características notas de pão tostado.
É justamente o que permite combinar duas características normalmente desejadas em espumantes de qualidade:
Frescor + complexidade
Avaliações
Aqui está um dos grandes pontos fortes deste rótulo.
🏆 GRANDE OURO – Concurso do Espumante Brasileiro 2025
A Associação Brasileira de Enologia (ABE) concedeu ao:
Don Guerino Cuvée Espumante Extra Brut Branco
a Medalha Grande Ouro no Concurso do Espumante Brasileiro 2025.
E há uma diferença importante entre Ouro e Grande Ouro.
Na mesma edição, outros espumantes da Don Guerino, como Lumen Brut e Blanc de Blanc Nature 36 meses, receberam Medalha de Ouro. O Cuvée Extra Brut, porém, alcançou a categoria superior:
🏆 GRANDE OURO
⭐ VIVINO 3,9 – MAIS DE 1.000 AVALIAÇÕES
Por que escolher este espumante?
O Don Guerino Cuvée Extra Brut é claramente um degrau acima dos espumantes Charmat de entrada da vinícola.
É elaborado com 100% Chardonnay de Alto Feliz, passa por 18 meses de segunda fermentação em autoclaves, possui 12,5% de álcool e potencial de guarda declarado de 6 anos.
O longo período de elaboração proporciona um perfil que combina frutas frescas e abacaxi com mel e pão tostado, acompanhado por paladar refrescante, equilibrado e cremoso.
E há comprovação objetiva de qualidade: conquistou Grande Ouro no Concurso do Espumante Brasileiro 2025, além de apresentar 3,9 no Vivino com mais de 1.000 avaliações.
🏆 GRANDE OURO – CONCURSO DO ESPUMANTE BRASILEIRO 2025
🇧🇷 ALTO FELIZ – SERRA GAÚCHA
🍇 100% CHARDONNAY
🥂 EXTRA BRUT
⏳ CHARMAT LONGO – 18 MESES EM AUTOCLAVES
🍍 ABACAXI E FRUTAS FRESCAS
🍯 NOTAS DE MEL
🥖 PÃO TOSTADO
🥂 REFRESCANTE E CREMOSO
🍾 6 ANOS DE POTENCIAL DE GUARDA
⭐ VIVINO 3,9 – MAIS DE 1.000 AVALIAÇÕES
