ESPUMANTE DON GUERINO BRUT CHARDONNAY 750 ML
R$64,90
História do vinho
O Don Guerino Brut Chardonnay é um espumante brasileiro elaborado pela Vinícola Don Guerino, em Alto Feliz, na Serra Gaúcha, exclusivamente com 100% Chardonnay proveniente dos vinhedos da própria região.
A proposta é produzir um Brut jovem, de perfil fresco, frutado, equilibrado e cremoso, explorando uma das variedades mais importantes do mundo para a produção de espumantes. A própria Don Guerino define este rótulo como a expressão da “jovialidade que se espera de um Brut jovem”.
A elaboração é feita pelo Método Charmat: depois da primeira fermentação, realizada com temperatura controlada, a segunda fermentação ocorre em autoclaves durante 4 meses. Esse processo privilegia a fruta e o frescor da Chardonnay, mantendo ao mesmo tempo uma agradável cremosidade.
É um espumante com vocação gastronômica e excelente versatilidade, podendo ser servido desde o aperitivo até pratos como peixes, sushi, risotos e carnes brancas.
Sobre a vinícola/produtor
A Don Guerino está localizada em Alto Feliz, no Rio Grande do Sul, na Serra Gaúcha. A vinícola trabalha com diferentes linhas de vinhos e espumantes, desde exemplares jovens até rótulos de maior complexidade elaborados com períodos prolongados de contato com as leveduras.
O principal enólogo da casa é Bruno Motter, e a vinícola controla desde o cultivo das uvas até a elaboração de seus vinhos e espumantes.
Dentro da linha de espumantes, a Don Guerino atualmente produz estilos bastante diferentes, incluindo Brut Chardonnay, Brut Prosecco, Brut Rosé Malbec, Demi-Sec, Moscatel, Cuvée Extra Brut, Lumen e Blanc de Blanc Nature, entre outros.
O Brut Chardonnay representa justamente a porta de entrada para os espumantes da casa: jovem, varietal, fresco e bastante versátil à mesa.
O terroir
🇧🇷 Alto Feliz – Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul
As uvas Chardonnay utilizadas neste espumante vêm de Alto Feliz, município onde está localizada a Don Guerino.
Para este rótulo, o produtor trabalha com rendimento aproximado de:
🍇 10 toneladas por hectare
A colheita ocorre normalmente na segunda semana de janeiro, antecipada em relação às uvas destinadas aos vinhos tranquilos.
Isso faz sentido tecnicamente: na produção de espumantes, busca-se colher a Chardonnay com boa acidez natural e níveis de açúcar adequados para preservar frescor, vivacidade e equilíbrio.
Características
Tipo: Espumante Branco Brut
País: Brasil 🇧🇷
Região: Alto Feliz – Serra Gaúcha – RS
Produtor: Vinícola Don Guerino
Enólogo: Bruno Motter
Uva: 100% Chardonnay
Teor Alcoólico: 11,5%
Açúcar residual: 11 g/L
Método: Charmat
Segunda fermentação: 4 meses em autoclaves
Produção: 10 toneladas/hectare
Colheita: Segunda semana de janeiro
Temperatura de serviço: 4°C a 6°C
Potencial de guarda: 4 anos
Volume: 750 ml.
Notas de degustação
Visual: apresenta coloração amarela com reflexos esverdeados, aspecto jovem e brilhante.
Aroma: possui perfil limpo, fresco e delicado, marcado principalmente por:
🌼 Flores brancas
🍏 Maçã verde
🍐 Frutas brancas
🍋 Frutas cítricas
🍑 Delicadas frutas de caroço
A Don Guerino descreve oficialmente o perfil aromático como floral e frutado.
No paladar, apresenta-se refrescante, equilibrado e cremoso, mantendo boa vivacidade e uma sensação agradável de textura.
As avaliações de consumidores no Vivino também mencionam com frequência cítricos, maçã verde, pêssego e pera, além de algumas referências a biscoito, amêndoas e cremosidade.
🍏 Maçã verde + 🍐 frutas brancas + 🍋 cítricos + 🌼 flores + 🥂 cremosidade
Harmonização
Uma das grandes qualidades do Don Guerino Brut Chardonnay é sua versatilidade gastronômica. A própria vinícola recomenda saladas, pizzas, risotos, carnes brancas, queijos, sushi e peixes.
Harmonizações sugeridas:
- 🥂 Aperitivos e canapés;
- 🥗 Saladas;
- 🍣 Sushi;
- 🍣 Sashimi;
- 🐟 Ceviche;
- 🦐 Camarões;
- 🦪 Frutos do mar;
- 🐟 Peixes grelhados;
- 🐟 Salmão;
- 🍚 Risotos;
- 🍚 Risoto de camarão;
- 🍗 Frango grelhado;
- 🍗 Carnes brancas;
- 🍕 Pizzas;
- 🧀 Queijos leves e de média intensidade.
🍣 Sushi + Don Guerino Brut Chardonnay
A acidez e as borbulhas ajudam a limpar o paladar entre as peças, enquanto o perfil floral e frutado da Chardonnay acompanha o peixe sem encobrir sua delicadeza.
Temperatura de serviço
A ficha técnica oficial atual recomenda:
❄️ 4°C a 6°C
Eu serviria próximo de 6°C.
Muito quente, o espumante perde parte de sua vivacidade. Excessivamente gelado, os aromas florais e frutados ficam menos perceptíveis.
Potencial de guarda
🍾 Potencial de guarda: 4 anos
Curiosidade
🍇 Por que Chardonnay é tão utilizada em espumantes?
A Chardonnay é uma das variedades clássicas da produção mundial de espumantes porque consegue combinar boa acidez, delicadeza aromática e capacidade de produzir vinhos-base elegantes.
No Don Guerino Brut, a vinícola optou por trabalhar exclusivamente com a variedade:
100% Chardonnay
E há outro detalhe interessante no processo.
A segunda fermentação permanece 4 meses em autoclaves, em vez de simplesmente buscar um processo Charmat muito rápido.
Isso ajuda a explicar a combinação entre frescor e cremosidade encontrada no vinho.
Por que escolher este espumante?
O Don Guerino Brut Chardonnay é uma ótima opção para quem procura um espumante brasileiro seco, jovem, fresco e versátil, elaborado por uma vinícola de referência da Serra Gaúcha.
É produzido com 100% Chardonnay de Alto Feliz, com colheita manual, fermentação em temperatura controlada e segunda fermentação durante 4 meses em autoclaves. Possui 11,5% de álcool, 11 g/L de açúcar residual e potencial de guarda declarado de 4 anos.
Seu perfil combina aromas florais e frutados com paladar refrescante, equilibrado e cremoso, tornando-o especialmente versátil para acompanhar refeições.
🇧🇷 ALTO FELIZ – SERRA GAÚCHA
🍇 100% CHARDONNAY
🥂 ESPUMANTE BRUT
✨ MÉTODO CHARMAT
⏳ 4 MESES EM AUTOCLAVES
🌼 AROMAS FLORAIS
🍏 FRUTAS BRANCAS E CÍTRICAS
❄️ FRESCO E EQUILIBRADO
🥂 PALADAR CREMOSO
🍣 EXCELENTE COM SUSHI
🦐 ÓTIMO COM PEIXES E FRUTOS DO MAR
⭐ VIVINO 3,6 – MAIS DE 2.100 AVALIAÇÕES
