História do vinho

O Monte Paschoal Brut é um espumante brasileiro elaborado pela Vinícola Basso, em Farroupilha, na Serra Gaúcha, com uma proposta clara: entregar um espumante leve, fresco, frutado e fácil de beber, adequado tanto para celebrações quanto para acompanhar refeições.

Sua elaboração utiliza um corte de Glera (Prosecco), Trebbiano, Malvasia e Chardonnay, combinação que privilegia frescor, delicadeza aromática e boa acidez. A segunda fermentação acontece em tanques de aço inoxidável pelo Método Charmat, técnica especialmente apropriada para preservar os aromas primários das uvas.

Com 11% de teor alcoólico e apenas 10 g/L de açúcar residual, apresenta um perfil seco e refrescante, com frutas brancas, frutas secas e delicadas notas de confeitaria.

É um espumante de excelente versatilidade, podendo funcionar desde o aperitivo até a mesa.

Sobre a vinícola/produtor

A Vinícola Basso está localizada em Farroupilha, no Rio Grande do Sul, e é responsável pela marca Monte Paschoal.

A região possui longa tradição vitivinícola e condições particularmente interessantes para a produção de espumantes, especialmente pela capacidade de obter uvas com boa acidez.

A Monte Paschoal trabalha com diferentes estilos de espumantes, incluindo Brut, Rosé, Moscatel e versões elaboradas pelo método tradicional. O Brut convencional, porém, segue uma proposta de frescor e facilidade de consumo, utilizando o Método Charmat.

O terroir

🇧🇷 Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul

A ficha técnica do produtor informa vinhedos cultivados a aproximadamente:

⛰️ 750 metros de altitude

O clima é classificado como temperado, enquanto os solos são descritos como profundos, argilosos, arenosos e férteis.

Para a produção de espumantes, a preservação da acidez é fundamental. É ela que proporciona vivacidade, equilibra o açúcar residual e deixa a boca limpa após cada gole.

No Monte Paschoal Brut, a proposta não é buscar concentração ou complexidade de madeira, mas justamente leveza, fruta e refrescância.

Características

Tipo: Espumante Branco Brut
País: Brasil 🇧🇷
Região: Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul
Produtor: Vinícola Basso
Marca: Monte Paschoal
Uvas: Glera (Prosecco), Trebbiano, Malvasia e Chardonnay
Teor Alcoólico: 11%
Açúcar residual: 10 g/L
Altitude: 750 metros
Método: Charmat
Primeira fermentação: Aço inoxidável com controle de temperatura
Segunda fermentação: Tanques de aço inoxidável
Amadurecimento em barrica: Não
Safra: Não safrado (N.V.)
Perfil: Leve, frutado, fresco e refrescante
Temperatura de serviço: 5°C a 6°C
Volume: 750 ml.

Observação: algumas fichas comerciais mais antigas omitem a Malvasia do corte. A composição mais completa encontrada nas informações atuais é Glera, Trebbiano, Malvasia e Chardonnay.

Notas de degustação

Visual: apresenta atraente coloração dourado-pálida com reflexos esverdeados, acompanhada por borbulhas finas.

Aroma: limpo e fresco, destacando:

🍐 Frutas brancas
🍏 Maçã
🍋 Frutas cítricas
🥜 Frutas secas
🥐 Delicadas notas de confeitaria

A ficha técnica oficial ressalta principalmente frutas brancas, frutas secas e alguns toques de confeitaria.

Paladar: aromático, leve e refrescante, com acidez agradável, boa vivacidade e espuma que aumenta a sensação de frescor.

Não é um espumante que procura peso ou excesso de complexidade. Seu ponto forte é justamente a facilidade de beber.

🍐 Frutas brancas + 🍏 maçã + 🍋 cítricos + 🥜 frutas secas + 🥐 confeitaria

Harmonização

A versatilidade é um dos principais argumentos do Monte Paschoal Brut. A própria vinícola o recomenda como aperitivo e também com entradas, peixes, frutos do mar, carnes brancas e aves.

Harmonizações sugeridas:

• 🥂 Aperitivos e canapés;
• 🧀 Tábua de queijos leves;
• 🥗 Saladas frescas;
• 🥟 Empadas de palmito;
• 🍣 Sushi e sashimi;
• 🐟 Ceviche;
• 🦐 Camarões;
• 🦑 Lulas;
• 🦪 Frutos do mar;
• 🐟 Peixes grelhados;
• 🐟 Peixe à milanesa;
• 🍗 Frango grelhado;
• 🍗 Aves assadas;
• 🍕 Pizzas de sabores leves;
• 🍝 Massas com molhos leves;
• 🥧 Quiches.

🍤 Camarão + Monte Paschoal Brut

É uma das combinações que destacaria. A acidez e a efervescência limpam o paladar, enquanto o perfil delicado do espumante não se sobrepõe ao sabor do camarão.

Temperatura de serviço

5°C a 6°C

Essa é a faixa recomendada na ficha técnica da Monte Paschoal.

Eu serviria próximo de 6°C.

Vale mantê-lo em balde com gelo e água durante o serviço, especialmente em dias quentes.

Potencial de guarda

O Monte Paschoal Brut foi elaborado para privilegiar juventude, fruta e frescor.

Potencial de guarda: até 3 anos.

Curiosidade

🥂 Método Charmat: por que ele funciona tão bem neste espumante?

No Método Charmat, a segunda fermentação — aquela responsável pela formação das borbulhas — ocorre em tanques pressurizados de aço inoxidável, e não individualmente dentro de cada garrafa.

Isso ajuda a preservar o caráter frutado, floral e fresco do vinho.

É exatamente o objetivo do Monte Paschoal Brut.

O espumante não procura apresentar aromas intensos de longa autólise, pão e brioche como um espumante de longa maturação pelo método tradicional. A prioridade é fruta, frescor e facilidade de consumo.

Essa diferença também ajuda a explicar por que o Monte Paschoal Brut é tão adequado para festas, recepções e eventos: possui um perfil leve, refrescante e bastante democrático.

Por que escolher este espumante?

O Monte Paschoal Brut é uma escolha interessante para quem procura um espumante brasileiro seco, leve, refrescante e versátil, sem necessidade de partir para rótulos de preço elevado.

Produzido na Serra Gaúcha com Glera, Trebbiano, Malvasia e Chardonnay, possui apenas 11% de álcool e 10 g/L de açúcar residual. Sua segunda fermentação acontece pelo Método Charmat, preservando fruta e frescor.

No copo, apresenta frutas brancas, frutas secas e delicados toques de confeitaria, com paladar leve e refrescante.

É também um vinho particularmente fácil de vender para festas, casamentos, confraternizações e recepções, porque funciona bem como aperitivo e possui ampla versatilidade gastronômica.

🇧🇷 SERRA GAÚCHA – BRASIL
🍇 GLERA, TREBBIANO, MALVASIA E CHARDONNAY
🥂 ESPUMANTE BRUT
✨ MÉTODO CHARMAT
🍐 FRUTAS BRANCAS
🥜 FRUTAS SECAS
🥐 DELICADAS NOTAS DE CONFEITARIA
❄️ LEVE E REFRESCANTE
🍾 BORBULHAS FINAS
🍷 APENAS 11% DE ÁLCOOL
🥂 EXCELENTE PARA FESTAS E RECEPÇÕES
🦐 ÓTIMO COM PEIXES E FRUTOS DO MAR

Um espumante brasileiro leve e refrescante, elaborado pelo Método Charmat, com delicadas notas de frutas brancas e confeitaria, borbulhas finas e excelente versatilidade para celebrações e harmonizações.