ESPUMANTE FAUSTO DE PIZZATO BRUT ROSÉ 750 ML
R$89,90
História do espumante
O Fausto Brut Rosé é um espumante brasileiro elaborado pela Pizzato Vinhas e Vinhos, na Serra Gaúcha, utilizando o Método Tradicional (Champenoise) — com a segunda fermentação realizada dentro da própria garrafa.
A Pizzato iniciou sua produção de espumantes em 2006, inicialmente utilizando uvas do Vale dos Vinhedos sob a marca Pizzato. A partir de 2010, passou também a elaborar espumantes com uvas provenientes do Vinhedo Dr. Fausto, dando origem aos espumantes da linha Fausto.
A proposta do Fausto Brut Rosé é unir médio amadurecimento sobre as borras (sur lattes) com um perfil jovem, fresco e marcado por frutas.
O resultado é um rosé de perlage fina, frutas vermelhas, frescor e cremosidade, com ótima versatilidade gastronômica.
Sobre a vinícola
A Pizzato Vinhas e Vinhos é uma produtora familiar do Rio Grande do Sul reconhecida pelo trabalho com vinhedos próprios e pela forte ligação com a Serra Gaúcha.
Na linha Fausto, a matéria-prima vem das melhores parcelas da propriedade Dr. Fausto, com vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
Nos espumantes, a Pizzato utiliza o Método Tradicional, buscando acrescentar complexidade e textura sem perder o caráter fresco e frutado.
Pizzato Vinhas e Vinhos — site oficial
O terroir
O Fausto Brut Rosé está ligado à propriedade Dr. Fausto, na Serra Gaúcha.
A ficha técnica oficial destaca:
🌱 Vinhedos próprios
🍇 Melhores parcelas da propriedade Dr. Fausto
🌿 Vinhedos conduzidos em espaldeiras
🍾 Produção pelo Método Tradicional.
É importante não confundir este espumante com o Pizzato Brut Rosé D.O. Vale dos Vinhedos. São dois produtos distintos dentro do portfólio da vinícola; a própria loja oficial comercializa ambos separadamente.
Características
Tipo: Espumante Rosé Brut
Categoria: Espumante Natural
País: Brasil 🇧🇷
Estado: Rio Grande do Sul
Região: Serra Gaúcha
Vinícola: Pizzato Vinhas e Vinhos
Linha: Fausto
Uvas: Chardonnay, Merlot e Pinot Noir
Teor Alcoólico: 12%
Método: Tradicional (Champenoise)
Segunda fermentação: na própria garrafa
Amadurecimento: médio período em contato com as borras (sur lattes)
Dosagem: moderada
Volume: 750 ml.
Método Tradicional
Este é um dos principais diferenciais do Fausto Brut Rosé.
No Método Tradicional, o vinho-base é engarrafado e a segunda fermentação acontece dentro da própria garrafa.
É essa segunda fermentação que produz naturalmente o gás carbônico responsável pelas borbulhas.
Depois, o vinho permanece algum tempo em contato com as leveduras — as chamadas borras — antes do dégorgement.
No Fausto Brut Rosé, a Pizzato procura um contato moderado com as borras, justamente para equilibrar duas características:
🍓 Fruta e frescor + 🥂 cremosidade e complexidade
É o mesmo método de segunda fermentação utilizado em Champagne, embora naturalmente apenas os espumantes produzidos na região francesa de Champagne possam utilizar essa denominação.
Notas de degustação
Visual: coloração rosada de média intensidade.
Perlage: fina, acrescentando elegância e cremosidade.
Aroma: bastante frutado, destacando:
🍓 Morangos
🍒 Cerejas
🫐 Framboesas
🍬 Frutas cristalizadas
Paladar: seco, equilibrado e refrescante.
Textura: agradável e cremosa.
Final: de média persistência, mantendo principalmente a sensação de frutas frescas.
É um espumante cujo perfil pode ser resumido como:
🍓 Frutas vermelhas + 🫧 perlage fina + 🥂 frescor + cremosidade
Harmonização
A própria Pizzato recomenda o Fausto Brut Rosé com:
- Entradas;
- Peixes;
- Frutos do mar;
- Carnes brancas;
- Carnes rosadas;
- Sobremesas pouco doces.
Eu acrescentaria algumas combinações especialmente interessantes:
- Salmão;
- Atum;
- Camarões;
- Sushi e sashimi;
- Ceviche;
- Carpaccio;
- Bruschettas;
- Risoto de camarão;
- Presunto cru;
- Queijos de massa mole.
🍣 Sushi e sashimi + Fausto Brut Rosé
É uma combinação que eu destacaria no e-commerce.
A acidez e as borbulhas refrescam o paladar, enquanto as frutas vermelhas e a cremosidade proporcionam maior complexidade que um espumante branco extremamente leve.
Temperatura de serviço
6°C a 8°C
Essa é a faixa que considero ideal para equilibrar frescor e expressão aromática.
Muito gelado, o vinho perde parte dos aromas de morango, cereja e framboesa.
Para a taça, eu priorizaria uma tulipa para espumantes ou mesmo uma taça de vinho branco relativamente estreita, permitindo melhor percepção dos aromas sem perder rapidamente a efervescência.
Potencial de guarda
O Fausto Brut Rosé foi concebido principalmente para manter um caráter jovem, frutado, floral e refrescante, apesar da complexidade proporcionada pelo Método Tradicional.
Curiosidade
Como um espumante rosé ganha sua cor?
Ao contrário do que algumas pessoas imaginam, a polpa da maioria das uvas tintas é praticamente incolor.
A coloração rosada vem principalmente do contato do mosto com as cascas das uvas tintas, onde se concentram os pigmentos.
Dependendo do método utilizado pelo produtor, também é possível trabalhar com diferentes vinhos-base antes da segunda fermentação.
No caso do Fausto Brut Rosé, há ainda outro ponto que merece destaque:
🍾 Ele é elaborado pelo Método Tradicional.
Ou seja, depois da elaboração do vinho-base, a segunda fermentação acontece na própria garrafa, seguida de contato com as borras.
É uma informação que agrega muito mais valor comercial ao produto do que simplesmente apresentá-lo como “espumante rosé brasileiro”.
Avaliações
O Fausto Brut Rosé possui um histórico consistente de avaliações profissionais.
🏅 90 pontos — Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros 2017/2018
É a maior pontuação profissional divulgada atualmente pela própria Pizzato para o rótulo.
O histórico inclui ainda:
🏅 89 pontos — Guia Descorchados 2015
🏅 89 pontos — Guia Descorchados 2016
🏅 89 pontos — Guia ADEGA 2014/2015
🏅 89 pontos — Guia ADEGA 2015/2016
🏅 89 pontos — Guia ADEGA 2016/2017
🏅 89 pontos — Guia ADEGA 2018/2019.
Por que escolher este espumante?
O Fausto Brut Rosé é uma opção muito interessante para quem procura um espumante brasileiro seco, frutado, fresco e gastronômico, mas deseja algo mais elaborado do que um rosé simples produzido pelo método Charmat.
Seu principal diferencial é justamente o Método Tradicional, associado ao contato sobre as borras, que proporciona maior textura e complexidade sem eliminar o caráter jovial das frutas vermelhas.
🇧🇷 SERRA GAÚCHA – BRASIL
🍇 CHARDONNAY + MERLOT + PINOT NOIR
🍾 MÉTODO TRADICIONAL (CHAMPENOISE)
🥂 SEGUNDA FERMENTAÇÃO NA GARRAFA
🍓 MORANGO, CEREJA E FRAMBOESA
🫧 PERLAGE FINA
🥂 SECO, FRESCO E CREMOSO
🍣 EXCELENTE COM SUSHI, PEIXES E FRUTOS DO MAR
🏅 90 PONTOS – GUIA ADEGA
