ESPUMANTE FAUSTO DEMI SEC 750 ML
R$89,90
História do espumante
O Fausto Demi-Sec é um espumante brasileiro elaborado pela Pizzato Vinhas e Vinhos, na Serra Gaúcha, com uma característica que o diferencia de muitos espumantes dessa faixa de preço: é produzido pelo Método Tradicional (Champenoise), com a segunda fermentação realizada dentro da própria garrafa.
A Pizzato produz espumantes desde 2006. Inicialmente, trabalhava apenas com uvas do Vale dos Vinhedos sob a marca Pizzato; a partir de 2010, passou também a elaborar espumantes com uvas do Vinhedo Doutor Fausto, dando origem aos rótulos Fausto.
No Demi-Sec, a proposta é combinar o amadurecimento sobre as borras com um estilo jovem, frutado, floral, cremoso e de doçura equilibrada.
É, portanto, uma alternativa especialmente interessante para consumidores que consideram o Brut seco demais, mas não desejam um espumante extremamente doce.
Sobre a vinícola
A Pizzato Vinhas e Vinhos é uma produtora familiar do Rio Grande do Sul reconhecida pelo trabalho com vinhedos próprios e pela valorização de diferentes terroirs da Serra Gaúcha.
A linha Fausto está ligada à propriedade Doutor Fausto, em Dois Lajeados, de onde vêm uvas utilizadas na elaboração dos vinhos e espumantes da linha.
No caso do Demi-Sec, a Pizzato seleciona uvas das melhores parcelas da propriedade, cultivadas em vinhedos próprios conduzidos em espaldeiras.
O terroir
O Fausto Demi-Sec está ligado ao Vinhedo Doutor Fausto, localizado em Dois Lajeados, na Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul.
A propriedade apresenta solos de origem basáltica, com presença de argila e pedregulhos. As videiras são conduzidas em espaldeiras, e a proposta da linha Fausto é trabalhar parcelas selecionadas da propriedade.
Características
Tipo: Espumante Branco Demi-Sec
Categoria: Espumante Natural
País: Brasil 🇧🇷
Estado: Rio Grande do Sul
Região: Serra Gaúcha
Vinícola: Pizzato Vinhas e Vinhos
Linha: Fausto
Uvas: Chardonnay e Pinot Noir
Teor Alcoólico: 12%
Método: Tradicional (Champenoise)
Segunda fermentação: realizada na garrafa
Amadurecimento: contato moderado com as borras (sur lattes)
Dosagem: Demi-Sec – dosagem média
Vinhedos: próprios, conduzidos em espaldeiras
Volume: 750 ml.
Método Tradicional: o grande diferencial
Este é um argumento que merece destaque na página do produto.
No Método Tradicional, a segunda fermentação ocorre dentro da própria garrafa.
Depois dessa fermentação, o espumante permanece em contato com as leveduras depositadas na garrafa — as chamadas borras.
Esse processo contribui para desenvolver maior complexidade aromática e textura, explicando características como:
🥖 pão fresco
🥂 cremosidade
🫧 perlage delicada
🍾 maior complexidade
No Fausto Demi-Sec, a Pizzato utiliza contato moderado com as borras, justamente para acrescentar complexidade sem perder o caráter frutado e jovial.
O que significa Demi-Sec?
Este ponto é importante porque muitos consumidores não sabem exatamente a diferença entre Brut e Demi-Sec.
O Demi-Sec possui mais açúcar residual que um Brut, apresentando uma sensação perceptivelmente mais macia e adocicada.
Mas isso não significa necessariamente um espumante pesado ou enjoativo.
No Fausto Demi-Sec, a própria Pizzato procura equilibrar:
🍬 Doçura + 🍋 acidez + 🥂 frescor
A descrição oficial destaca justamente uma doçura equilibrada e refrescante.
Por isso, é uma excelente opção para quem acha um Brut muito seco, além de possuir maior facilidade para acompanhar determinadas sobremesas.
Notas de degustação
Visual: amarelo-claro, com delicados reflexos esverdeados.
Perlage: fina e abundante.
Aroma: apresenta:
🌼 Flores cítricas
🍋 Frutas cítricas maduras
🍊 Frutas cristalizadas
🥖 Pão fresco
Paladar: amplo, leve e frutado.
A doçura aparece claramente, porém é equilibrada pela acidez e pelo frescor.
Textura: agradável e cremosa.
Final: refrescante, frutado e equilibrado.
O perfil pode ser resumido como:
🍋 Cítricos + 🌼 flores + 🍊 frutas cristalizadas + 🥖 pão fresco + 🍬 doçura equilibrada
Harmonização
A Pizzato recomenda oficialmente:
- Canapés;
- Entradas neutras;
- Carnes brancas pouco condimentadas;
- Frutas secas;
- Frutas em compota;
- Sorvetes;
- Sobremesas.
Eu acrescentaria:
- Cheesecake;
- Torta de frutas;
- Pavê;
- Panetone;
- Chocotone com chocolate branco;
- Queijos suaves;
- Sobremesas à base de frutas.
🍰 Sobremesas de doçura moderada + Fausto Demi-Sec
É justamente aqui que ele possui uma vantagem sobre o Fausto Brut.
A doçura do Demi-Sec permite acompanhar sobremesas que poderiam fazer um Brut parecer excessivamente seco ou ácido.
Temperatura de serviço
4°C a 6°C
Essa é a faixa recomendada para o Fausto Demi-Sec.
Eu o serviria em torno de 5°C a 6°C.
Assim ele permanece bastante refrescante, mas ainda permite perceber os aromas de frutas cítricas, flores e pão fresco.
Potencial de guarda
O Fausto Demi-Sec é elaborado para manter um caráter jovem, frutado, floral e refrescante, mesmo recebendo um período moderado de contato com as borras.
Curiosidade
Demi-Sec não significa simplesmente “espumante doce”
Esse é um conceito interessante para trabalhar com o consumidor.
Embora possua mais açúcar residual que um Brut, um bom Demi-Sec precisa ter acidez suficiente para equilibrar a doçura.
Caso contrário, o vinho pode ficar pesado.
No Fausto, a própria Pizzato enfatiza exatamente esse equilíbrio entre doçura, acidez e álcool, resultando em um espumante refrescante apesar do perfil mais macio.
Existe ainda outro diferencial importante:
🍾 É um Demi-Sec elaborado pelo Método Tradicional.
Isso significa que a segunda fermentação acontece dentro da garrafa, seguida pelo contato com as borras.
Assim, além da fruta e da doçura, aparecem características mais complexas, como pão fresco e cremosidade.
É um excelente argumento para diferenciar o Fausto de espumantes Demi-Sec mais simples.
Avaliações
O Fausto Demi-Sec possui um histórico bastante consistente no Guia ADEGA de Vinhos Brasileiros.
🏅 89 pontos – Guia ADEGA 2018/2019
🏅 89 pontos – Guia ADEGA 2019/2020
🏅 88 pontos – Guia ADEGA 2017/2018
🏅 88 pontos – Guia ADEGA 2014/2015
🏅 88 pontos – Guia ADEGA 2013/2014
Por que escolher este espumante?
O Fausto Demi-Sec é especialmente indicado para quem gosta de espumantes mais macios e levemente adocicados, mas procura algo com elaboração mais sofisticada.
Seu principal diferencial é combinar o estilo Demi-Sec com o Método Tradicional, incluindo segunda fermentação na garrafa e contato moderado com as borras.
🇧🇷 SERRA GAÚCHA – BRASIL
🍇 CHARDONNAY + PINOT NOIR
🍾 MÉTODO TRADICIONAL (CHAMPENOISE)
🥂 SEGUNDA FERMENTAÇÃO NA GARRAFA
🫧 PERLAGE FINA E ABUNDANTE
🍋 FRUTAS CÍTRICAS E FLORES
🥖 DELICADAS NOTAS DE PÃO FRESCO
🍬 DOÇURA E ACIDEZ EQUILIBRADAS
🥂 FRUTADO, REFRESCANTE E CREMOSO
🍰 EXCELENTE PARA ACOMPANHAR SOBREMESAS
🏅 89 PONTOS – GUIA ADEGA
