ESPUMANTE DON GUERINO BLANC NATURE 750 ML
R$159,90
História do vinho
O Don Guerino Blanc de Blanc Nature está entre os espumantes de maior nível da Vinícola Don Guerino, elaborado em Alto Feliz, na Serra Gaúcha, exclusivamente com 100% Chardonnay.
A proposta é bastante diferente dos espumantes Charmat mais jovens da casa. Aqui, a Don Guerino utiliza o Método Tradicional, no qual a segunda fermentação acontece dentro da própria garrafa, seguida de um período mínimo de 36 meses de autólise em contato com as leveduras.
Há ainda outro detalhe importante: o vinho-base é formado por um blend de vinhos de reserva de pelo menos três safras, aumentando a complexidade e permitindo maior consistência de estilo entre os diferentes lotes.
A própria Don Guerino define o Blanc de Blanc Nature como a máxima expressão de seu terroir, descrevendo-o como elegante, intenso, robusto, texturizado e de alto nível.
E há uma credencial importante:
🥇 MEDALHA DE OURO — CONCURSO DO ESPUMANTE BRASILEIRO 2025
A premiação foi concedida oficialmente pela Associação Brasileira de Enologia (ABE) ao Don Guerino Blanc de Blanc Espumante Nature 36 meses.
Sobre a vinícola/produtor
A Don Guerino está localizada em Alto Feliz, na Serra Gaúcha, trabalhando desde o cultivo das uvas até a elaboração de seus vinhos e espumantes. O principal enólogo da casa é Bruno Motter.
A vinícola possui atualmente um portfólio bastante completo de espumantes, indo de Moscatel, Demi-Sec e Brut até rótulos de elaboração mais sofisticada, como Cuvée Extra Brut, Lumen e Blanc de Blanc Nature.
O Blanc de Blanc Nature ocupa justamente o segmento superior desse portfólio, combinando Chardonnay, Método Tradicional e longa permanência sobre as leveduras.
O terroir
🇧🇷 Alto Feliz – Serra Gaúcha – Rio Grande do Sul
A Chardonnay utilizada é proveniente dos vinhedos de Alto Feliz, com rendimento informado pela vinícola de apenas:
🍇 8 toneladas por hectare
A colheita acontece normalmente na segunda semana de janeiro.
Esse rendimento é menor que o informado pela própria Don Guerino para vários de seus espumantes mais jovens — por exemplo, o Brut Chardonnay trabalha com aproximadamente 10 t/ha.
Para espumantes, a colheita antecipada da Chardonnay é importante porque permite preservar acidez e frescor, fundamentais para um vinho que permanecerá pelo menos três anos em contato com as leveduras.
Características
Tipo: Espumante Branco Nature
País: Brasil 🇧🇷
Região: Alto Feliz – Serra Gaúcha – RS
Produtor: Vinícola Don Guerino
Enólogo: Bruno Motter
Uva: 100% Chardonnay
Teor Alcoólico: 12,5%
Método: Tradicional – segunda fermentação na garrafa
Vinho-base: Blend de vinhos de reserva de no mínimo 3 safras
Autólise: Mínimo de 36 meses sobre as leveduras
Produção: 8 toneladas/hectare
Colheita: Segunda semana de janeiro
Safra: N.V. – blend de safras
Temperatura de serviço: 6°C a 8°C
Potencial de guarda: 10 anos
Volume: 750 ml.
Notas de degustação
Visual: apresenta coloração amarelo-palha com reflexos esverdeados. Outras fichas comerciais descrevem também perlage fino e persistente.
Aroma: é justamente onde os 36 meses de contato com as leveduras começam a mostrar seu efeito. A Don Guerino destaca:
🍐 Frutas frescas
🍏 Frutas brancas
🥖 Pão tostado
🍞 Notas de confeitaria
🍯 Mel
No paladar, apresenta-se refrescante, equilibrado e cremoso, com mais estrutura e textura que os espumantes jovens da casa.
O longo período de autólise proporciona justamente a combinação que se procura em um espumante de maior complexidade: fruta e acidez acompanhadas por notas de evolução provenientes do contato prolongado com as leveduras.
🍐 Frutas frescas + 🥖 pão tostado + 🍞 confeitaria + 🍯 mel + 🥂 cremosidade
Harmonização
A Don Guerino recomenda oficialmente saladas, pizzas, risotos, carnes brancas, queijos, sushi e peixes.
Por sua estrutura, acidez e longo período de autólise, eu ampliaria as possibilidades gastronômicas:
- 🦪 Ostras;
- 🦐 Camarões grelhados;
- 🦞 Lagosta;
- 🦀 Crustáceos;
- 🍣 Sushi;
- 🍣 Sashimi;
- 🐟 Ceviche;
- 🐟 Robalo;
- 🐟 Linguado;
- 🐟 Salmão;
- 🐟 Peixes grelhados;
- 🍚 Risoto de camarão;
- 🍄 Risoto de cogumelos;
- 🍗 Frango assado;
- 🐖 Carne suína;
- 🍕 Pizzas de queijos;
- 🧀 Queijos de média maturação;
- 🥂 Canapés e entradas sofisticadas.
🦐 Risoto de camarão + Don Guerino Blanc de Blanc Nature
É uma harmonização que eu destacaria para este rótulo. A elevada acidez e a efervescência equilibram a cremosidade do risoto, enquanto as notas de pão tostado, confeitaria e a própria textura desenvolvida durante a autólise acompanham muito bem pratos de maior untuosidade.
Temperatura de serviço
A recomendação oficial é:
❄️ 6°C a 8°C
Para este espumante, eu serviria próximo de 8°C.
É um vinho muito mais complexo que um Moscatel ou um Brut Charmat jovem. Servi-lo excessivamente gelado esconderia justamente parte dos aromas de frutas frescas, pão tostado, confeitaria e mel que justificam sua proposta superior.
Potencial de guarda
🍾 Potencial de guarda: 10 anos
Curiosidade
🥂 O que significa “Blanc de Blanc Nature”?
O nome praticamente resume a identidade do vinho.
Blanc de Blanc significa literalmente “branco de brancas” e, neste caso, indica um espumante branco elaborado exclusivamente com uma variedade branca:
🍇 100% Chardonnay
Já Nature identifica seu perfil extremamente seco.
Mas o grande diferencial deste Don Guerino está no processo.
O vinho-base combina vinhos de reserva de no mínimo três safras. Depois, a segunda fermentação ocorre dentro da própria garrafa e o espumante permanece:
⏳ NO MÍNIMO 36 MESES EM AUTÓLISE
Depois desse período é realizado o remuage, seguido das etapas finais de preparação do espumante.
Esse contato prolongado com as leveduras é fundamental para desenvolver aromas que lembram pão tostado e confeitaria, além de aumentar a complexidade e a sensação cremosa em boca.
Avaliações
🥇 OURO – CONCURSO DO ESPUMANTE BRASILEIRO 2025
⭐ Vivino: 4,1/5
O perfil atual da Don Guerino no Vivino apresenta o Blanc de Blanc Nature com média geral de 4,1/5, considerando as safras cadastradas na plataforma.
É uma nota particularmente forte para um espumante brasileiro.
🍷 92 pontos – Guia Descorchados
Há também fichas especializadas atuais que registram 92 pontos no Guia Descorchados para o Blanc de Blanc Nature.
Por que escolher este espumante?
O Don Guerino Blanc de Blanc Nature é uma escolha para quem procura um espumante brasileiro de categoria superior, mais complexo e gastronômico.
É 100% Chardonnay, utiliza um blend de vinhos de reserva de pelo menos três safras e é elaborado pelo Método Tradicional, permanecendo no mínimo 36 meses em contato com as leveduras dentro da própria garrafa.
Possui 12,5% de álcool, produção limitada pelo rendimento de 8 toneladas por hectare e potencial de guarda declarado de impressionantes 10 anos.
A qualidade foi reconhecida com Medalha de Ouro no Concurso do Espumante Brasileiro 2025, e o rótulo apresenta atualmente 4,1 no Vivino.
🥇 OURO – CONCURSO DO ESPUMANTE BRASILEIRO 2025
⭐ VIVINO 4,1
🇧🇷 ALTO FELIZ – SERRA GAÚCHA
🍇 100% CHARDONNAY
🥂 BLANC DE BLANC NATURE
🍾 MÉTODO TRADICIONAL
⏳ MÍNIMO 36 MESES SOBRE AS LEVEDURAS
🍷 BLEND DE VINHOS DE RESERVA DE NO MÍNIMO 3 SAFRAS
🥖 PÃO TOSTADO E CONFEITARIA
🍯 DELICADAS NOTAS DE MEL
🥂 CREMOSO, ELEGANTE E COMPLEXO
🍾 POTENCIAL DE GUARDA DE 10 ANOS
