História do vinho

O Casa Perini Rubi Brut Rosé é um espumante brasileiro criado para integrar a Linha Diamantes da Casa Perini, ao lado de rótulos como o Cristal. A proposta da linha é associar seus espumantes a celebrações especiais, com apresentação sofisticada e estilos distintos.

Elaborado no Vale Trentino, em Farroupilha/RS, o Rubi é um Brut Rosé produzido a partir de Pinot Noir, Riesling Itálico e Chardonnay. A vinificação começa com seleção manual das uvas e prensagem direta dos cachos inteiros. O vinho-base fermenta com leveduras selecionadas a 16°C e, posteriormente, a tomada de espuma ocorre pelo Método Charmat durante 3 meses.

O resultado é um espumante de coloração blush, com perlage fino e persistente, marcado por frutas vermelhas, notas cítricas, flores e interessantes nuances de confeitaria.

Sobre a vinícola/produtor

A Casa Perini está localizada no Vale Trentino, em Farroupilha, na Serra Gaúcha, e possui uma história ligada à imigração italiana e à tradição vitivinícola da família Perini.

As raízes da produção familiar remontam a 1929, data que inclusive aparece na identidade visual da Casa Perini.

Ao longo das décadas, a vinícola ganhou reconhecimento especialmente pela elaboração de espumantes, categoria na qual construiu um portfólio bastante amplo.

O Rubi ocupa uma posição interessante dentro desse portfólio: não é simplesmente o Brut Rosé convencional da casa, mas um rótulo desenvolvido para a Linha Diamantes, com proposta mais sofisticada e forte apelo para festas, casamentos, formaturas e celebrações.

O terroir

🇧🇷 Vale Trentino – Farroupilha – Rio Grande do Sul

A ficha técnica oficial do Rubi informa vinhedos implantados em solos argilo-arenosos, utilizando mudas certificadas.

A viticultura apresenta:

Densidade: aproximadamente 3.500 plantas/hectare
Rendimento: aproximadamente 8 toneladas/hectare
Colheita: manual
Sistema de condução: espaldeira.

O rendimento de 8 toneladas por hectare é relativamente controlado e inferior, inclusive, às 10 toneladas/hectare informadas pela Casa Perini para o Cristal Demi-Sec que vimos anteriormente.

Características

Tipo: Espumante Natural Rosé Brut
País: Brasil 🇧🇷
Região: Vale Trentino – Farroupilha/RS
Produtor: Casa Perini
Uvas: Pinot Noir, Riesling Itálico e Chardonnay
Teor Alcoólico: 12%
Açúcar residual: 9,91 g/L
pH: 3,26
Método: Charmat
Tomada de espuma: 3 meses
Fermentação do vinho-base: 16°C
Colheita: Manual
Rendimento: 8 toneladas/hectare
Safra: Não safrado
Volume: 750 ml.

Notas de degustação

👁️ Visual

Apresenta uma elegante coloração blush de baixa intensidade, acompanhada por perlage fino, intenso e persistente, formando uma coroa de espuma cremosa e uniforme.

👃 Aromas

O perfil aromático é um dos grandes atrativos deste espumante:

🍓 Morangos frescos
🍒 Acerola
🍑 Nectarina
🍋 Lima
🍊 Pomelo
🌹 Rosas
🌺 Hibisco
🌸 Flor de açafrão
🍫 Chocolate branco
🍰 Confeitaria fina com frutas vermelhas.

É um conjunto aromático mais complexo do que simplesmente “frutas vermelhas”, algo que vale explorar na apresentação do produto.

👄 Paladar

Em boca é intenso e fresco, com acidez vibrante, boa persistência e borbulhas integradas à textura do vinho do início ao fim.

O resultado combina muito bem:

🍓 Frutas vermelhas + 🌹 flores + 🍋 cítricos + 🍫 chocolate branco + 🥂 acidez vibrante

Harmonização

O Casa Perini Rubi possui uma vantagem comercial importante: é um espumante bastante gastronômico. A própria Casa Perini recomenda desde entradas e frutos do mar até peixes, risotos, queijos e pâtisserie.

• 🐟 Ceviche de peixe;
• 🐟 Tartar de salmão;
• 🦐 Camarões;
• 🐙 Polvo;
• 🍣 Sushi;
• 🐟 Salmão com molho de frutas;
• 🐟 Robalo;
• 🐟 Pirarucu;
• 🍚 Risoto de camarão;
• 🥬 Risotos à base de vegetais;
• 🍝 Massas leves;
• 🍅 Preparações caprese;
• 🧀 Queijos leves;
• 🧀 Queijos acompanhados de mel;
• 🧀 Queijos com geleias de frutas;
• 🌰 Oleaginosas;
• 🍇 Frutas secas;
• 🥪 Canapés levemente agridoces;
• 🍰 Pâtisserie de doçura moderada à base de frutas.

🍣 Sushi + Casa Perini Rubi

A acidez e as borbulhas limpam o paladar, enquanto o perfil de frutas vermelhas e cítricas acompanha muito bem peixes e frutos do mar.

Temperatura de serviço

Embora algumas lojas indiquem 4°C a 6°C e outras 6°C a 8°C, para este estilo eu recomendaria:

❄️ 6°C a 8°C

Essa faixa preserva o frescor sem deixar o vinho excessivamente gelado, permitindo que apareçam melhor os aromas de morango, acerola, nectarina, flores e confeitaria.

Potencial de guarda

O Rubi é um espumante elaborado pelo Método Charmat, com três meses de tomada de espuma, cuja proposta privilegia principalmente frescor, fruta, aromas florais e vivacidade.

A recomendação é consumi-lo jovem, quando sua fruta, acidez e perlage estão em plena expressão.

Curiosidade

💎 Por que “Rubi”?

O nome está diretamente relacionado ao conceito da Linha Diamantes da Casa Perini.

Enquanto o espumante branco Demi-Sec da linha recebeu o nome Cristal, este Brut Rosé recebeu Rubi, associando sua tonalidade rosada e seu caráter festivo à pedra preciosa.

A própria Casa Perini apresenta o Rubi como um espumante pensado para grandes ocasiões e brindes memoráveis, com especial apelo para eventos como casamentos e formaturas.

Outro detalhe interessante é o tempo de elaboração:

🥂 3 meses de tomada de espuma pelo Método Charmat

É um período considerável para um Charmat e contribui para um perlage mais integrado e uma textura mais refinada.

Por que escolher este espumante?

O Casa Perini Rubi Brut Rosé é uma ótima escolha para quem procura um espumante rosé brasileiro que combine elegância, frescor e versatilidade gastronômica.

Seu blend de Pinot Noir, Riesling Itálico e Chardonnay é elaborado com colheita manual e prensagem direta dos cachos inteiros. A tomada de espuma ocorre pelo Método Charmat durante 3 meses.

Com 12% de álcool e 9,91 g/L de açúcar residual, apresenta um perfil realmente Brut, equilibrando fruta e frescor com acidez vibrante.

A parte aromática é especialmente interessante: morangos, acerola, nectarina, lima, pomelo, rosas, hibisco e flor de açafrão, complementados por surpreendentes nuances de chocolate branco e confeitaria fina com frutas vermelhas.

💎 LINHA DIAMANTES CASA PERINI
🇧🇷 VALE TRENTINO – FARROUPILHA/RS
🥂 BRUT ROSÉ
🍇 PINOT NOIR + RIESLING ITÁLICO + CHARDONNAY
✨ MÉTODO CHARMAT – 3 MESES
🍓 MORANGO E ACEROLA
🍑 NECTARINA
🌹 ROSAS E HIBISCO
🍫 DELICADAS NOTAS DE CHOCOLATE BRANCO
🍰 CONFEITARIA FINA
🥂 PERLAGE FINO, INTENSO E PERSISTENTE
❄️ FRESCO E DE ACIDEZ VIBRANTE

Um Brut Rosé elegante e gastronômico da Linha Diamantes Casa Perini, com frutas vermelhas, flores, cítricos e delicadas notas de chocolate branco, marcado por acidez vibrante e perlage persistente.