História do vinho

O Pizzato Allumé Pinot Noir é um vinho tinto brasileiro elaborado pela Pizzato Vinhas e Vinhos, com uma proposta diferente dos rótulos mais tradicionais da casa: combinar diferentes terroirs da Serra Gaúcha para produzir um Pinot Noir de frescor, delicadeza e complexidade.

A linha Allumé trabalha justamente com essa ideia de uma “mistura de geografias e estilos”, utilizando uvas de vinhedos próprios da família Pizzato e/ou de produtores parceiros previamente testados e acompanhados tecnicamente pela vinícola.

O Allumé Pinot Noir apresenta 13% de álcool e passa aproximadamente 5 meses em barricas de carvalho francês.

O resultado é um Pinot Noir de cor rubi clara, frutas vermelhas, notas terrosas e herbáceas, corpo entre leve e médio e boa acidez.

Sobre a vinícola

A Pizzato Vinhas e Vinhos é uma das produtoras familiares de destaque do Rio Grande do Sul, com forte ligação histórica com o Vale dos Vinhedos e a Serra Gaúcha.

A família trabalha com viticultura há gerações e desenvolveu um portfólio que vai de vinhos jovens até rótulos de grande capacidade de guarda.

Na linha Allumé, a Pizzato adotou uma abordagem mais abrangente: explorar diferentes terroirs gaúchos, trabalhando tanto com vinhedos próprios quanto com produtores parceiros sob acompanhamento técnico.

Isso permite à vinícola selecionar diferentes origens de acordo com a personalidade procurada para cada variedade.

Pizzato Vinhas e Vinhos — site oficial

O terroir

O Allumé Pinot Noir utiliza uvas provenientes de Dois Lajeados e Faria Lemos, ambos na Serra Gaúcha.

Os vinhedos estão situados em torno de 450 metros de altitude, aproximadamente no paralelo 28° Sul.

Os solos possuem origem basáltica, com textura franca, presença de seixos e argila. Os vinhedos são conduzidos em espaldeiras e a colheita é inteiramente manual, utilizando caixas de até 16 kg.

A Pinot Noir é uma variedade delicada, e a preservação da acidez e do frescor é fundamental para que o vinho mantenha sua elegância.

Características

Tipo: Vinho Tinto Seco
Linha: Allumé
País: Brasil 🇧🇷
Estado: Rio Grande do Sul
Região: Serra Gaúcha
Origem das uvas: Dois Lajeados e Faria Lemos
Vinícola: Pizzato Vinhas e Vinhos
Uvas: 100% Pinot Noir
Teor Alcoólico: 13% 
Colheita: manual
Fermentação: tanques de aço inoxidável com temperatura controlada
Fermentação e maceração: aproximadamente 12 dias
Amadurecimento: parte em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo usos, com tostagem média e leve; parte permanece em aço inoxidável com bâtonnage
Lote: limitado, com garrafas numeradas
Volume: 750 ml.

Notas de degustação

Visual: coloração rubi de intensidade leve a média.

Aroma: predominância de pequenas frutas vermelhas frescas, especialmente:

🍓 Framboesa
🍒 Cereja

Aparecem ainda nuances de:

🍄 Cogumelos
🌿 Ervas
🌎 Terra úmida

Paladar: corpo entre leve e médio, com boa sensação de equilíbrio.

Taninos: delicados e equilibrados.

Acidez: presente e refrescante, ajudando a limpar o paladar.

Final: persistente, retomando as frutas vermelhas e as características mais terrosas do vinho.

É um Pinot Noir que privilegia elegância e frescor em vez de potência.

Como é elaborado

Depois da colheita manual, a fermentação e a maceração acontecem em tanques de aço inoxidável, utilizando leveduras selecionadas e controle de temperatura.

O período total de fermentação e maceração é de aproximadamente 12 dias.

Depois, o vinho segue dois caminhos.

Uma parte amadurece em barricas de carvalho francês de primeiro e segundo usos, enquanto outra permanece em tanques de aço inoxidável, recebendo trabalho de bâtonnage.

A loja oficial informa aproximadamente 5 meses de amadurecimento em barricas francesas para a safra atual.

Essa combinação é interessante porque permite acrescentar alguma complexidade e textura sem transformar o Allumé em um Pinot Noir excessivamente marcado pela madeira.

Harmonização

A própria Pizzato recomenda:

• Aves;
• Carne suína magra;
• Carnes bovinas magras;
• Massas com molhos vermelhos;
• Risotos;
• Preparações com cogumelos;
• Vegetais assados;
• Queijo Brie;
• Camembert;
• Queijo de cabra.

Uma combinação que eu destacaria:

🍄 Risoto de funghi + Allumé Pinot Noir

As notas de cogumelos e terra úmida encontradas no vinho criam uma ligação muito interessante com preparações à base de funghi.

Outra ótima opção é magret de pato, combinação clássica para Pinot Noir.

Temperatura de serviço

14°C a 17°C

É a faixa recomendada oficialmente pela Pizzato.

Esse é um detalhe importante para o consumidor.

Não recomendo servir esse Pinot Noir a 20°C ou mais, especialmente no clima brasileiro. Um serviço ligeiramente refrescado ajuda a evidenciar fruta, frescor e elegância.

Também não vejo necessidade de longa decantação. Uma breve abertura na taça é suficiente na maioria das situações.

Potencial de guarda

O Allumé Pinot Noir foi concebido principalmente para expressar fruta, frescor e elegância, não para ser um tinto extremamente concentrado destinado a décadas de adega.

Eu priorizaria seu consumo enquanto mantém a vivacidade das frutas vermelhas e a acidez.

Curiosidade

Por que a Pinot Noir é considerada uma das uvas mais difíceis de cultivar?

A Pinot Noir possui pele relativamente fina e cachos delicados, sendo bastante sensível às condições climáticas e às decisões tomadas no vinhedo.

É também uma variedade capaz de expressar com muita clareza diferenças de terroir.

É justamente por isso que sua origem mais célebre, a Borgonha, na França, construiu parte de sua reputação sobre pequenas diferenças entre vinhedos e parcelas.

No Allumé, a Pizzato segue uma abordagem diferente: em vez de procurar a expressão de uma única parcela, combina geografias e estilos, trabalhando uvas de diferentes origens da Serra Gaúcha para alcançar equilíbrio entre frescor, corpo e complexidade.

Avaliações

⭐ Vivino 3,8/5

O Pizzato Allumé Pinot Noir apresenta atualmente média geral de 3,8/5 no Vivino, baseada em aproximadamente 800 avaliações.

Por que escolher este vinho?

O Pizzato Allumé Pinot Noir é uma ótima escolha para quem procura um tinto brasileiro elegante, fresco e gastronômico, especialmente para consumidores que preferem vinhos menos pesados.

A safra 2025 é elaborada com Pinot Noir da Serra Gaúcha, passa parcialmente por carvalho francês e apresenta um perfil de framboesas, cerejas, cogumelos, ervas e terra úmida, com corpo entre leve e médio.

🇧🇷 SERRA GAÚCHA – BRASIL
🍇 100% PINOT NOIR
✋ COLHEITA MANUAL
🍒 CEREJA E FRAMBOESA
🍄 COGUMELOS, ERVAS E NUANCES TERROSAS
🪵 AMADURECIMENTO PARCIAL EM CARVALHO FRANCÊS
🍷 CORPO LEVE A MÉDIO
🥂 FRESCO, DELICADO E ELEGANTE
🔢 LOTES LIMITADOS – GARRAFAS NUMERADAS
⭐ VIVINO 3,8/5

Um Pinot Noir brasileiro elegante e gastronômico, que privilegia frescor e delicadeza em vez de potência.