História do vinho

O Fausto de Pizzato Merlot é um vinho tinto brasileiro elaborado pela Pizzato Vinhas e Vinhos com uvas provenientes do Vinhedo Dr. Fausto, localizado na Serra Gaúcha, Rio Grande do Sul.

A Merlot ocupa um lugar especial na história da Pizzato: foi a variedade do primeiro vinho elaborado pela vinícola, em 1999, e desde então tornou-se a uva pela qual a casa é mais reconhecida no mercado brasileiro.

Dentro da linha Fausto, a proposta é oferecer uma interpretação mais acessível e gastronômica da Merlot, combinando fruta, taninos aveludados e complexidade proporcionada por uma passagem moderada por carvalho.

Sobre a vinícola

A Pizzato Vinhas e Vinhos é uma das produtoras familiares de destaque da Serra Gaúcha, com forte ligação histórica com a Merlot.

A família Pizzato trabalha com vinhedos próprios e construiu seu portfólio valorizando a relação entre variedade, parcela e terroir.

A Merlot está presente em diferentes níveis da produção da casa, desde este Fausto Merlot, passando pelo Pizzato Reserva Merlot, até chegar ao emblemático DNA 99 Single Vineyard Merlot.

Isso permite ao consumidor conhecer diferentes interpretações da mesma variedade dentro da filosofia da Pizzato.

Pizzato Vinhas e Vinhos — site oficial

O terroir

O Fausto Merlot é produzido com uvas das melhores parcelas do Vinhedo Dr. Fausto, propriedade da família Pizzato na Serra Gaúcha. Os vinhedos são próprios e conduzidos em espaldeiras.

Esse é um detalhe importante: apesar de ocupar uma faixa de preço inferior aos grandes rótulos da Pizzato, o Fausto não é simplesmente um vinho de grande volume elaborado com uvas genéricas.

A vinícola destaca a utilização das melhores parcelas da propriedade Dr. Fausto, produção em lotes limitados e numeração das garrafas.

A proposta é obter uma Merlot com bastante fruta, boa textura e vocação gastronômica.

Características

Tipo: Vinho Tinto Seco
Linha: Fausto de Pizzato
País: Brasil 🇧🇷
Estado: Rio Grande do Sul
Região: Serra Gaúcha
Vinhedo: Dr. Fausto
Vinícola: Pizzato Vinhas e Vinhos
Uvas: Merlot
Teor Alcoólico: 13,5% 
Vinhedos: próprios, conduzidos em espaldeiras
Amadurecimento: passagem moderada por barricas de carvalho a partir do segundo uso
Produção: lotes limitados
Garrafas: numeradas
Volume: 750 ml.

O uso de barricas a partir do segundo uso é interessante porque proporciona complexidade sem transformar a madeira no elemento dominante do vinho.

Notas de degustação

Visual: vermelho-rubi com leves reflexos violáceos.

Aroma: apresenta combinação de frutas vermelhas e frutas escuras, acompanhadas por notas de cereais, terra, tostado, chocolate e um delicado toque de couro.

Paladar: equilibrado e de boa presença, com fruta madura e complexidade.

Taninos: apresentam personalidade, mas possuem textura aveludada.

Final: persistente, trazendo novamente frutas vermelhas, especiarias e lembranças de geleia.

É um Merlot que procura um equilíbrio interessante entre:

🍒 Fruta + 🍫 chocolate + 🌿 especiarias + 🪵 madeira discreta

Harmonização

A própria Pizzato recomenda o Fausto Merlot com:

• Carnes vermelhas;
• Carnes de caça;
• Carne suína;
• Massas;
• Risotos à base de funghi.

Eu acrescentaria algumas combinações especialmente interessantes:

• Filé-mignon;
• Bife ancho;
• Entrecôte;
• Costela suína;
• Polenta com ragu;
• Lasanha à bolonhesa;
• Risoto de cogumelos;
• Queijos de média maturação.

🍄 Risoto de funghi + Fausto Merlot

É uma das harmonizações que eu destacaria no e-commerce. As características terrosas e a fruta do Merlot combinam muito bem com cogumelos.

Temperatura de serviço

16°C a 18°C.

Por ser um Merlot de perfil frutado e taninos aveludados, não considero necessária uma longa decantação.

Para uma safra jovem como a 2025, abrir a garrafa cerca de 20 a 30 minutos antes de servir pode ajudar o vinho a mostrar melhor seus aromas.

Potencial de guarda

O Fausto Merlot foi elaborado principalmente para combinar fruta, equilíbrio e facilidade de harmonização, embora a passagem moderada por carvalho acrescente estrutura e complexidade, garantindo evolução por até 7 anos.

Curiosidade

A Merlot é a uva que ajudou a construir a reputação da Pizzato

A relação entre Pizzato e Merlot é muito mais profunda do que simplesmente ter a variedade em seu portfólio.

Quando a vinícola elaborou seu primeiro vinho, em 1999, a variedade escolhida foi justamente a Merlot. Desde então, ela se tornou a uva pela qual a Pizzato é mais identificada no mercado brasileiro.

Hoje, a casa possui diferentes interpretações da variedade.

O Fausto Merlot apresenta um perfil mais frutado e acessível.

O Pizzato Reserva Merlot aumenta a estrutura e a complexidade.

E o DNA 99 Single Vineyard Merlot representa o topo da interpretação da variedade pela vinícola.

Isso cria um argumento muito bom para venda:

🍇 O Fausto é uma excelente porta de entrada para conhecer a Merlot da Pizzato.

Avaliações

O histórico do Fausto Merlot inclui reconhecimentos importantes.

🥇 Medalha de Ouro – Grande Prova de Vinhos do Brasil 2017

O vinho conquistou Medalha de Ouro na Grande Prova de Vinhos do Brasil 2017.

✈️ Selecionado pela Lufthansa

Em 2014, o Fausto Merlot foi selecionado para ser servido na Classe Executiva da Lufthansa.

📖 Guia internacional “1000 Vinhos para Provar”

O rótulo também foi destacado no guia internacional “1000 Vinhos para Provar”. A Pizzato registra ainda avaliações entre 87 e 90 pontos em diferentes painéis brasileiros e internacionais.

⭐ Vivino – safra 2025: 3,9/5

Por que escolher este vinho?

O Fausto de Pizzato Merlot é uma excelente opção para quem quer conhecer uma das combinações mais importantes do vinho brasileiro: Pizzato + Merlot.

Ele utiliza uvas de vinhedos próprios, selecionadas entre as melhores parcelas do Vinhedo Dr. Fausto, recebe passagem moderada por barricas usadas e é produzido em lotes limitados com garrafas numeradas.

🇧🇷 SERRA GAÚCHA – BRASIL
🍇 MERLOT
🌱 VINHEDO DR. FAUSTO
🍒 FRUTAS VERMELHAS E FRUTAS ESCURAS
🍫 CHOCOLATE, ESPECIARIAS E TOQUE TOSTADO
🪵 PASSAGEM MODERADA POR CARVALHO
🍷 TANINOS AVELUDADOS
🔢 LOTES LIMITADOS – GARRAFAS NUMERADAS
⭐ VIVINO 3,9/5 – SAFRA 2025
🥇 OURO – GRANDE PROVA DE VINHOS DO BRASIL
✈️ JÁ SERVIDO NA CLASSE EXECUTIVA DA LUFTHANSA

Uma excelente porta de entrada para conhecer a Merlot da Pizzato, combinando fruta, elegância e ótima vocação gastronômica.