VINHO VAL DA UCHA DÃO 750 ML
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29% OFFHistória do vinho
O Val da Ucha Dão Tinto DOC é um vinho português produzido na histórica região do Dão, elaborado a partir de quatro castas tradicionais de Portugal: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen.
A proposta do projeto Val da Ucha é particularmente interessante. Seu conceito busca recuperar uma parte da história portuguesa anterior à própria formação do país, quando diferentes reinos possuíam vinhos representativos de suas terras.
Esses vinhos eram armazenados nas chamadas “uchas”, locais utilizados para guardar mantimentos e vinhos. É dessa referência histórica que nasce o nome Val da Ucha.
No Dão, o projeto seleciona parcelas buscando produzir um vinho que preserve uma característica importante da região: elegância e frescor, em vez de simplesmente concentração e potência.
O vinho é elaborado sem passagem por barricas de madeira. Depois da vinificação, permanece por 16 meses em tanques de aço inoxidável, preservando a expressão das frutas, das castas e do terroir.
O resultado é um Dão de médio corpo, fresco, gastronômico e muito agradável de beber, com frutas vermelhas e negras, notas florais, herbáceas e minerais.
Sobre o produtor
O Val da Ucha é um projeto dedicado à produção de vinhos portugueses que procuram representar diferentes regiões e castas do país.
A filosofia está ligada à seleção de parcelas e à elaboração de vinhos equilibrados, versáteis e gastronômicos, buscando carregar em cada rótulo parte da identidade da região onde é produzido.
O Val da Ucha Dão é assinado por Miguel Oliveira e elaborado a partir de vinhas cultivadas em solos minerais na região de Silgueiros, no Dão.
Nesse rótulo, a ausência de barricas é uma decisão importante: o vinho permanece 16 meses em inox, permitindo que a fruta, a acidez e as características naturais das variedades tenham protagonismo.
O terroir
O Val da Ucha é produzido no Dão, uma das regiões vitivinícolas históricas de Portugal.
Localizado no centro-norte do país, o Dão é cercado por importantes formações montanhosas, incluindo as serras da Estrela, Caramulo e Nave, que ajudam a proteger os vinhedos da influência direta do Atlântico.
O clima apresenta características continentais, com invernos frios e verões quentes, enquanto os solos da região possuem forte presença de materiais de origem granítica.
Essa combinação favorece uma das grandes assinaturas dos bons vinhos do Dão:
🍇 Fruta + 🌿 frescor + 🍷 estrutura + 🪨 mineralidade + elegância
A região também possui uma ligação especial com a Touriga Nacional, considerada sua variedade emblemática.
No Val da Ucha, ela aparece acompanhada por Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, formando um corte tipicamente português.
Características
Tipo: Vinho Tinto Seco
Categoria: Dão DOC
País: Portugal 🇵🇹
Região: Dão
Área de origem: Silgueiros
Produtor: Val da Ucha
Uvas: Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen
Teor Alcoólico: 13%
Vinificação: castas vinificadas separadamente em aço inox, com controle de temperatura
Fermentação malolática: espontânea
Amadurecimento: 16 meses em tanques de aço inoxidável
Passagem por madeira: não
Volume: 750 ml.
Notas de degustação
Visual: apresenta cor rubi de boa intensidade, podendo apresentar reflexos granada.
Aroma: elegante e bastante característico, com destaque para:
🍒 Cerejas e frutas vermelhas maduras
🫐 Amoras e ameixas
🌸 Notas florais e violetas
🌿 Nuances herbáceas
🌎 Toques terrosos
🪨 Mineralidade
🌶️ Sutis notas de especiarias
Paladar: apresenta médio corpo, boa acidez e taninos maduros, mostrando equilíbrio entre estrutura e frescor.
A ausência de madeira permite que as frutas e as características das castas apareçam com maior nitidez.
Na avaliação da Revista ADEGA, a safra 2021 apresentou acidez vibrante e taninos firmes, acompanhados por frutas vermelhas e negras maduras.
Final: agradável e persistente, marcado por frutas como amora e ameixa, além de nuances florais, terrosas e minerais.
O perfil pode ser resumido como:
🍒 Frutas vermelhas + 🫐 frutas negras + 🌸 floral + 🌿 frescor + 🪨 mineralidade + 🍷 médio corpo
Harmonização
O Val da Ucha Dão é um vinho essencialmente gastronômico.
Excelente com:
- Carnes vermelhas grelhadas;
- Carnes assadas;
- Lombo suíno;
- Linguiças e embutidos;
- Massas com molho de tomate;
- Massas com ragu;
- Arroz de polvo;
- Coelho assado ou na brasa;
- Risotos;
- Queijos de média maturação;
- Queijos duros.
🥩 Carnes assadas + Val da Ucha Dão
É uma das harmonizações que eu colocaria em primeiro plano no e-commerce.
A acidez do vinho ajuda a equilibrar a gordura da carne, enquanto seus taninos oferecem estrutura suficiente para acompanhar o prato sem tornar a combinação excessivamente pesada.
A própria Revista ADEGA destaca sua vocação gastronômica e recomenda a companhia de carnes vermelhas assadas.
Temperatura de serviço
16°C a 18°C
Essa é uma excelente faixa para preservar o frescor e, ao mesmo tempo, permitir boa expressão aromática.
Para uma garrafa jovem, cerca de 15 minutos de decantação podem ajudar na abertura aromática. A ficha técnica consultada também recomenda esse período.
Potencial de guarda
O Val da Ucha Dão possui boa capacidade de evolução, embora sua proposta não seja a de um tinto extremamente concentrado para décadas de envelhecimento.
Seus principais elementos favoráveis à guarda são:
🍇 castas tradicionais do Dão
🍷 taninos firmes
🌿 boa acidez
🪨 estrutura mineral
🛢️ 16 meses de estabilização em inox
Para a safra 2021, a ficha técnica disponível indica potencial de guarda até 2030.
Ao mesmo tempo, é um vinho que já pode ser apreciado atualmente, especialmente por quem procura tintos portugueses de médio corpo e boa acidez.
Curiosidade
🍷 O que significa “Ucha”?
O nome Val da Ucha possui uma interessante relação com a história de Portugal.
Antes da formação do Reino de Portugal, diferentes monarquias dominavam partes do território, e os vinhos produzidos nessas terras eram guardados nas chamadas “uchas”, locais destinados ao armazenamento de provisões e também dos vinhos dos reis.
O projeto Val da Ucha recuperou essa referência para criar uma linha de vinhos ligada às diferentes regiões portuguesas.
Mas há outra curiosidade especialmente importante neste vinho:
🍇 Ele reúne quatro castas emblemáticas do Dão.
Touriga Nacional → estrutura, aromas e elegância
Tinta Roriz → fruta, corpo e especiarias
Alfrocheiro → cor, frescor e equilíbrio
Jaen → fruta, maciez e expressão aromática
E tudo isso é preservado por uma escolha importante:
🍇 Castas portuguesas → 🍷 vinificação separada → 🛢️ 16 meses em inox → 🚫 sem barricas → 🍾 expressão do Dão
Avaliações
🏅 90 pontos — Revista ADEGA – safra 2021
A safra 2021 recebeu 90 pontos da Revista ADEGA.
Na avaliação, a revista destacou o caráter gastronômico do vinho, suas frutas vermelhas e negras, acidez vibrante, taninos firmes e final marcado especialmente por amoras e ameixas.
Por que escolher este vinho?
O Val da Ucha Dão Tinto DOC é uma excelente porta de entrada para compreender o estilo clássico dos tintos do Dão.
Aqui, o objetivo não é produzir um vinho excessivamente potente ou marcado pelo carvalho.
É justamente o contrário.
O vinho aposta em castas portuguesas, fruta, acidez, taninos, mineralidade e frescor, sem utilizar barricas para mascarar essas características.
O blend de Touriga Nacional, Tinta Roriz, Alfrocheiro e Jaen, combinado aos 16 meses de amadurecimento em tanques de inox, resulta em um tinto de médio corpo, versátil e especialmente gastronômico.
🇵🇹 DÃO – PORTUGAL
🍇 TOURIGA NACIONAL + TINTA RORIZ + ALFROCHEIRO + JAEN
🍷 DÃO DOC
🛢️ 16 MESES EM TANQUES DE INOX
🚫 SEM PASSAGEM POR MADEIRA
🍒 FRUTAS VERMELHAS E NEGRAS MADURAS
🌸 NOTAS FLORAIS, HERBÁCEAS E TERROSAS
🪨 FINAL COM AGRADÁVEL MINERALIDADE
🌿 BOA ACIDEZ E FRESCOR
🥩 EXCELENTE PERFIL GASTRONÔMICO
🏅 90 PONTOS REVISTA ADEGA – SAFRA 2021
